Bodegas La Celestina, verbonden aan de prestigieuze Dominio de Atauta, combineert oude wijngaarden uit de Soría- en Burgose-regio's van Ribera del Duero om La Celestina Crianza 2021 te produceren (92 p Parker). Een uitstekende jaargang rode wijn die de beste kwaliteiten van de Tempranillo uit Ribera del Duero tot uitdrukking laat komen.
La Celestina Crianza 2021 is een fantastische Tempranillo geboren uit een van de beste oogsten van de 21e eeuw in Ribera del Duero. Combineert oudere wijngaarden op hoogte in het Soriano-gedeelte van de D.O. Ribera del Duero met wijngaarden uit het Burgos-gedeelte en is afgewerkt met een rijping van 12 maanden in Frans eikenhout. Een rode wijn met een zeer aangename mondgevoel en vloeiend, waarin de tonen van vers fruit en een hout perfect geïntegreerd zijn.
In 2004 lanceerde de prestigieuze wijnmakerij Dominio de Atauta een ander project onder de naam Atalayas de Golbán, later herdoopt tot Bodegas La Celestina. Een firma met hoofdkantoor in Atauta (Soria), die beschikt over het oenologische team van Dominio de Atauta en wijngaarden uit het Soriano-gedeelte en ook uit andere plaatsen in Burgos bewerkt.
Bodegas La Celestina deelt de filosofie met het moederhuis wat betreft de hoogste normen van kwaliteit en een ambachtelijk werk, dat handmatige oogsten, selectie-tafel en minutieuze productieprocessen omvat die het maximale potentieel van de druif proberen te tonen.
Combinatie
Perfect om te combineren met een gebraden speenvarken of gerechten met peulvruchten.
Serveertemperatuur
Consumptietijd
Wijnsoort
Regio
Druivensoort
100% Tempranillo
Herkomst
D.O. Ribera del Duero
Vatsoort
Franse eikenhouten vaten (20% nieuwe vaten).
Flessentype
troncoconisch
Verblijftijd in het vat
12 maanden
Capaciteit (cl)
75
Suiker
1.5
pH-waarde
3.66
Alcoholgehalte (% vol.)
14.5
Wijnbereiding
De oogst gebeurt handmatig in kisten van 400 kg. Door selectietafel, ontschol en in kuipen brengen. Maceratie op koude en vinificatie per zones. Malolactische gisting in roestvrijstalen vaten met gecontroleerde temperaturen tussen 26-28 °C om het potentieel van het fruit te behouden.
Beschrijving
Wijnstokken van 60 jaar in het Soria-gedeelte, en van 20 jaar in het Burgos-gedeelte. De wijngaarden liggen op voornamelijk zanderige bodems in het Soria-gedeelte en kleiige bodems in het Burgos-gedeelte. De wijnstokken groeien op een grote hoogte tussen 870 en 980 m in het Soria-gedeelte en tussen 780 en 850 m in het Burgos-gedeelte.
Klimaat
Continentaal met mediterrane kenmerken, gekenmerkt door lange en koude winters, korte en warme zomers.
Wijnbouw
Wat zoekt een crianza die frisheid en precisie vanuit de wijngaard behoudt? La Celestina Crianza 2021 procedeert uit druiven Tempranillo geselecteerd uit wijngaarden in verschillende zones van Ribera del Duero, met zandbodems in het zuidelijke deel van Soria en kleibodems in het Burgalese deel, en met wijnstokken van middelbare leeftijd in Soria. De oogst gebeurt handmatig in kistjes van 400 kg, gevolgd door selectie aan tafel, ontstelen en inweking, met vinificatie per zone die het mogelijk maakt de identiteit van elk perceel te respecteren en de expressie van het fruit te behouden.
Neus
In de neus vallen zijn intensiteit en openheid op: rijpe rode en zwarte vruchten, met balsemische tonen die ons meenemen naar een open struikgewas met tijm, lavendel en rozemarijn.
Mond
Vloeiend en zuiver, in de mond keren de aroma's van vers fruit terug en hout dat perfect geïntegreerd is.
In 2004 startte de prestigieuze bodega Dominio de Atauta een ander project onder de naam Atalayas de Golbán, dat recentelijk werd hernoemd tot Bodegas La Celestina. Een firma gevestigd in Atauta, op 7 km van San Esteban de Gormaz, met het enológische team van Dominio de Atauta en wijngaarden uit het Soriana-gebied en ook uit andere dorpen in Burgos.
Het deelt de filosofie van het moederhuis met betrekking tot de hoogste kwaliteitsnormen en een handmatige en ambachtelijke werkwijze, met handmatige oogsten, sorteertafels en zorgvuldige productieprocessen die erop gericht zijn het maximale potentieel van de druif te tonen. Bodega La Celestina omvat verschillende wijnen, waaronder Viridiana, La Celestina Crianza, La Celestina Vendimia Seleccionada en Linde Crianza.
