Castaño Colección Cepas Viejas 2020, rode van de D.O. Yecla, is een rode wijn gemaakt van 70% monastrell en 30% cabernet sauvignon van Campo Arriba, wijngaarden (+30 jaar oud, 750 m hoogte) op stenen, zanderige en kalkrijke bodems. Intensus, elegant en complex. Durf het karakter te ontdekken.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Consumptietijd
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Regio
Vatsoort
Rijping in eikenhouten vaten, met 80% Franse eik en 20% Amerikaanse eik; 60% van de vaten zijn nieuw.
Flessentype
Bordeaux Fles
Verblijftijd in het vat
10 months
Capaciteit (cl)
75
Bottelen
44805
Totale zuurgraad (g/l)
4.85
Suiker
1.57
pH-waarde
3.6
Alcoholgehalte (% vol.)
14.5
Algemene informatie
De wijngaarden bevinden zich in de regio Campo Arriba, op een altiud van 750 m, met kiezelrijke, zanderige en kalkrijke bodems, met wijngaarden van meer dan 30 jaar oud en een beperkt opbrengstniveau van 1.500–2.000 kg/ha. Het klimaat is continentaal met mediterrane invloeden, en de wijngaarden worden zowel met blikdraden als espalier geleid, gericht op een vegetatief evenwicht en uniforme rijping. De gebruikte variëteiten zijn Monastrell (70%) en Cabernet Sauvignon (30%), gekweekt met praktijken die gericht zijn op het uitdrukken van de concentratie en de typiciteit van de terroir.
De oogst gebeurt in kleine dozen van 15 kg en de druiven worden selectief en voorzichtig ontstelen zonder te pletten. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen vaten van 6.000 en 8.000 kg met temperatuurregeling (24–28 ºC), gebruikmakend van inheemse gisten en een maceratie met de schillen van 10 dagen; de persing gebeurt pneumatisch en de malolactische gisting verloopt natuurlijk. De wijn blijft 10 maanden in eikenhouten vaten (80% Frans, 20% Amerikaans), waarvan 60% nieuw, wat aroma’s van cacao, vanille en specerijen oplevert die zowel in de neus als in de mond waarneembaar zijn.
De wijn wordt geproduceerd door Bodegas Castaño, een familiebedrijf verbonden aan de regio Yecla, met Monastrell als hun karakteristieke variëteit. Onder leiding van de enoloog Mariano López Fernández en met de familie Castaño achter het bedrijf, combineert de bodega eigen wijngaarden en traditionele technieken met gecontroleerde productiemethoden om wijnen te creëren die de rijpheid van de oude druivenstokken en de persoonlijkheid van het terroir weerspiegelen.
Deze wijn past uitstekend bij rood vlees,lamsvlees en geroosterde gerechten, evenals stoofschotels, wildgerechten en ook harde kazen. Zijn structuur, smaakvolle tannines en zijdeachtige afdronk bieden een mooi contrast met intense smaken.
Proef notities
Uitzicht: Tonen van een diepgranatekleur en helderheid, met violistische reflexen die wijzen op jeugdigheid en concentratie.
Neus: Ontwikkelen zich rijpe zwarte vruchten zoals blauwe bessen en frambozen, vergezeld van subtiele specerijen van kruidnagel en peper, en hints van cacao en vanille afkomstig van de rijping op eikenhouten vaten.
In de mond: Zachte, rondende smaak met aangename tanines, goede concentratie en frisheid; een zijdezachte en delicate afdronk.