Zonder oenologische toevoegingen of voorafgaande filtering is Can Sumoi Ancestral Montònega 2025 een van de twee natuurlijke mousserende wijnen van hoogte die Pepe Raventós produceert in de D.O. Penedès. Authenticiteit en traditie.
Can Sumoi Ancestral Montònega 2025 is de nieuwe jaargang van een van de twee mousserende wijnen die Can Sumoi ontwerpt, de nieuwe wijnmakerij van Raventós i Blanc in Penedès. Het is een wijn gemaakt van Parellada-druiven, een variëteit die ook bekend staat als montònega. Het Catalaanse huis verbouwt deze druiven in wijngaarden, geplant in struikvorm, op klei-kalksteenbodems, op 600 meter hoogte, aan de voet van de Sierra de l'Home, in de gemeente El Montmell in Tarragona.
Deze bevoorrechte locatie geeft de druiven een hoge zuurgraad en frisheid, die tijdens de latere vinificatie in de wijnmakerij behouden bleef. Na de handmatige selectie van de beste Parelladas gingen ze bij Can Sumoi over tot het ontstelen en zacht persen in een inerte atmosfeer. De maceratie met de schillen duurde 4 uur en de fermentatie vond plaats in roestvrijstalen tanks, bij gecontroleerde temperatuur en met de inheemse gisten van de wijngaard. Can Sumoi Ancestral Montònega 2025 werd afgerond in de fles, tot het op de markt kwam, om een lichte en gemakkelijk drinkbare wijn te worden, met intense aroma's van rijp wit fruit en bloemen en een elegante bubbel.
Can Sumoi is de nieuwe wijnmakerij van Raventós i Blanc, exclusief gewijd aan de productie van natuurlijke wijnen. Ontstaan uit de groeiende passie van Pepe Raventós en Francesc Escala voor dit soort wijnen, ligt de finca, die ook de naam van het project draagt, in El Montmell, in de Bajo Penedés, aan de voet van de Serra de lHome, op een plek gelegen op 600 meter boven zeeniveau.
In samenhang met hun vertrek uit de D.O. Cava in 2012 ontdekte de familie Raventós dit landgoed van 400 hectare, dat sinds 1645 een biodynamische boerderij herbergde, en koos het als de plek om hun hooggelegen natuurlijke wijnen te maken. De grondstoffen komen van 30 hectare wijngaarden, beplant met de lokale variëteiten parellada, xarel·lo en sumoll, op minerale bodems met sedimenten en mariene fossielen van 113 miljoen jaar oud.
In deze bevoorrechte omgeving wil Pepe Raventós verder gaan. De Catalaanse wijnmaker zet zich volledig in voor biodynamische wijnbouw en pure wijnen, gemaakt volgens traditionele methoden, die hun oorsprong weerspiegelen, zonder enige enologische toevoeging.
