Callejuela AmontilLado Origen is een fantastische generoso geproduceerd door de bodega Callejuela in het dorp Sanlúcar de Barrameda. Het wordt gemaakt met de beste selectie van Palomino Fino-druiven afkomstig van drie unieke en eigen wijngaarden: Macharnudo, Añina en Callejuela. Deze amontilLado komt uit de solera van de manzanilla pasada Blanquito met een biologische rijping van 12 jaar. Het hoge alcoholgehalte en de evolutie van de wijn in de volgende rijpingen bieden een prachtige topaaskleur, finesse en karakter.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Druivensoort
100% Palomino Fino
Vatsoort
Amerikaans eikenhouten vaten
Flessentype
12 jaar gemiddelde rijping
Capaciteit (cl)
75
Alcoholgehalte (% vol.)
18
Algemene informatie
Callejuela AmontilLado Origen is een uitzonderlijke amontilLado van de bodega Callejuela, volledig gemaakt van de Palomino Fino-variëteit uit drie verschillende wijngaarden: 30% Macharnudo, 50% Añina en 20% Callejuela. Onder kalkrijke bodems en met een Atlantisch klimaat, maar met mediterrane invloed, wordt deze versterkte wijn geproduceerd, waarin zeer zoute tonen opvallen naast karameltoetsen.
De bodega Callejuela werd opgericht in het jaar 1980 door Francisco Romero Blanco, het hoofd van de familie die begon met het vinificeren van most in bescheiden faciliteiten in Sanlúcar om ze in bulk te verkopen aan de grote wijnhuizen in de regio. Tegenwoordig heeft de derde generatie van 'los blanquitos' meer dan 28 hectare wijngaard en 700 vaten waar ze hun grote wijnen maken. Hun filosofie bij het produceren van deze generosos is zoals altijd en wordt gekenmerkt door het belang dat wordt gehecht aan de grond, het veld en de wijngaard. Om een goede rijping te hebben, moet er een kwaliteitsdruif zijn.
Callejuela Amontillada Origen is een generoso die valt onder de D.O. Manzanilla Sanlúcar de Barrameda. De oogst wordt maximaal uitgesteld zodat de wijn zijn eigenheid en kracht niet verliest tijdens zijn traditionele biologische rijping, met als doel dat deze amontilLado het belang geeft dat het verdient aan de grond en het werk in de wijngaard. Na het verkrijgen van die most, rijpt het onder het solera- en criaderasysteem gedurende een gemiddelde tijd van 12 jaar. In die tijd heeft het gerijpt onder flor en door middel van oxidatieve rijping, wat deze amontilLado een zekere complexiteit biedt. Callejuela AmontilLado Origen is een ideale begeleider van allerlei aperitieven, jamón ibérico de bellota en gerechten met blauwe vis.
Het wijnhuis
Wijnkelder
Callejuela is een van de jongste, meest veelbelovende en interessante bodegas in het wijngebied van Jerez. Opgericht in 1980 door Francisco Blanco Martínez, die meer dan 20 jaar als landarbeider werkte in de wijngaarden van de regio, is het bedrijf gevestigd in het centrum van de Barrio Alto van Sanlúcar de Barrameda. In de beginjaren werd bijna de gehele productie verkocht aan andere bodegas.
In 2005, onder leiding van de zonen van de oprichter, José en Francisco Blanco, bottelde Callejuela de eerste flessen van hun manzanilla en in 2015 vernieuwde het zijn imago door een kleine collectie nieuwe wijnen te lanceren, samen met andere die sinds het begin werden geproduceerd, zoals Quinario, El Cerro, Blanquito en La Casilla. In datzelfde jaar zette het bedrijf ook in op de introductie van de Pedro Ximénez-druivensoort in zijn wijngaarden, die tot dat moment uitsluitend waren beplant met palomino fino. Tegenwoordig bezit het 28 hectare wijngaarden met 100% albariza-bodems, gelegen in de gebieden Jerez de la Frontera en Sanlúcar de Barrameda. Hieruit ontstaan wijnen met een uitgesproken eigen karakter, die steeds meer gewaardeerd worden door zowel critici als het publiek.
In 2005, onder leiding van de zonen van de oprichter, José en Francisco Blanco, bottelde Callejuela de eerste flessen van hun manzanilla en in 2015 vernieuwde het zijn imago door een kleine collectie nieuwe wijnen te lanceren, samen met andere die sinds het begin werden geproduceerd, zoals Quinario, El Cerro, Blanquito en La Casilla. In datzelfde jaar zette het bedrijf ook in op de introductie van de Pedro Ximénez-druivensoort in zijn wijngaarden, die tot dat moment uitsluitend waren beplant met palomino fino. Tegenwoordig bezit het 28 hectare wijngaarden met 100% albariza-bodems, gelegen in de gebieden Jerez de la Frontera en Sanlúcar de Barrameda. Hieruit ontstaan wijnen met een uitgesproken eigen karakter, die steeds meer gewaardeerd worden door zowel critici als het publiek.