Artífice Vidueños 2022
Een witte wijn die weet te verrassen
Artífice Vidueños 2022 is een witte wijn van de Denominación de Origen Ycoden Daute Isora die wordt gemaakt met een assemblage van de variëteiten Albillo criollo, gual, marmajuelo, Listán Blanco en Forastera Gomera, apart gefermenteerd in gebruikte vaten. Vanwege zijn complexiteit is het een van de meest bijzondere wijnen van Borja Pérez. Een feest voor de zintuigen.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Regio
Druivensoort
Vatsoort
Vaten en foeders van eikenhout
Flessentype
Bourgogne-fles
Verblijftijd in het vat
11 maanden
Capaciteit (cl)
75
Alcoholgehalte (% vol.)
12.5
Algemene informatie
Artífice Vidueños 2022 is een van de meest unieke wijnen van het Artífice-project van Borja Pérez op Tenerife. Deze witte wijn is gemaakt van een blend van Albillo criollo, gual, marmajuelo, Listán Blanco en Forastera Gomera van verschillende wijngaarden in dorpen in het noordwesten van het eiland zoals San Juan de la Rambla, Icod de los Vinos en Buenavista del Norte. Al deze variëteiten worden afzonderlijk gefermenteerd in gebruikte vaten van 500 liter en vervolgens geblend in een 1500 liter eerstejaars foeder. Het resultaat is een elegante witte wijn met veel karakter.
Na erkenning te hebben gekregen met zijn eerdere project Ignios, besloot Borja Pérez om unieke wijnen te maken onder het sello Artífice. In dit innovatieve project produceert hij verschillende wijnen met lokale variëteiten, waarbij hij de vrucht maximaal respecteert. Daarbij komen de overheersende bodems van het gebied, bestaande uit as en vulkanisch gesteente, het Atlantische klimaat en de bekende passaatwinden.
Na de oogst en zodra de most zijn alcoholische fermentatie had voltooid, vond de malolactische fermentatie plaats in eikenhouten foeders, waar de wijn nog 11 maanden bleef. Artífice Vidueños 2022 is een wijn met een beperkte productie, ideaal om te combineren met aperitieven, gebakken en gegrilde witte vis, wit vlees en visgerechten.
Proef notities
Intens strogeel van kleur, schoon en helder
In de neus, gemiddelde intensiteit met aroma's van steenvruchten, lichte citrusnoten, aroma's van noten en een minerale ondertoon.
In de mond, smaakvol, met levendige zuurgraad die frisheid brengt, fruitige smaak (steenvruchten), met een goede persistentie die fruitige aroma's toont.
Het wijnhuis
Wijnkelder
Artífice is ontstaan met het doel om eer te betuigen aan alle mensen op het platteland die van de landbouw hun levensmodel hebben gemaakt en op een bepaalde manier de wijnbouwtraditie van de Islas Canarias in stand houden.
Hoewel de familie Pérez al vele jaren in de wijnbouw werkt, was het in 2011 dat de jonge Borja Pérez dit project in Ycoden Daute Isora begon te leiden. Hij ging van autocoureur monteur en brandweerwagenchauffeur naar het leiden van zijn eigen wijnbouwproject genaamd Ignios Orígenes.
Voor Borja Pérez moest Ignios Orígenes gebaseerd zijn op de unieke kenmerken van het gebied waarin ze zich bevinden: vulkanische bodems, een Atlantisch klimaat met de invloed van passaatwinden en unieke druivensoorten zoals de witte marmajuelo en de rode listán negro, baboso negro of vijariego.
Na succes te hebben behaald met het project Ignios, creëert de wijnmaker uit Tenerife verschillende wijnen onder het merk Artífice. Met dit project behoudt hij oude wijngaarden van kleine lokale wijnboeren met een lage productie, van wie hij de druiven koopt. In deze wijngaard wordt een redelijke wijnbouw toegepast, met goed advieswerk voor de wijnboeren en minimale interventie in de wijnmakerij. Het doel is om authentieke wijnen te maken, waarbij de inheemse druivensoorten worden benadrukt en de vrucht altijd wordt gerespecteerd.
Bij het maken van wijn wijst Borja Pérez technologische innovaties niet af, hij benadrukt alleen dat ze alleen moeten worden gebruikt wanneer dat nodig is, maar nooit om de stijl van de wijn te veranderen. Pérez houdt toezicht op alle processen van de wijnproductie, van het werk op het land tot de verkoop van het eindproduct.