Ars Collecta Paraje Calificado La Fideuera 2014
Een ambachtelijk juweel uit de Alto Penedès
Ars Collecta Paraje Calificado La Fideuera 2014 is een unieke brut cava, ambachtelijk gemaakt van geselecteerde Xarel·lo-druiven. Slechts 15 cava's in het land behoren tot een Paraje Calificado, erkend door het Ministerie van Landbouw, en Ars Collecta La Fideuera 2014 is er een van. De maximale expressiviteit, zuurgraad en variëteit-elegantie komen samen in een geweldige cava met een uitstekende aromatische intensiteit, goede structuur, volume en balans.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Algemene informatie
Ars Collecta Paraje Calificado La Fideuera 2014 is het resultaat van vroegrijpe druiven, geoogst midden augustus, die de hoogste kwaliteitsnormen en een groot smaak- en aromatisch potentieel combineren. Deze cava La Fideuera 2009 wordt gekenmerkt door een ambachtelijke bereiding van de xare·lo-druif uit Alt Penedés, afkomstig van meer dan 25 jaar oude wijnstokken op kalkrijke en nobele bodems, die de mousserende wijn structuur en grote rijkdom gaven.
Het vinificatieproces is uiterst zorgvuldig vanwege de gevoeligheid van de xare·lo-druif voor oxidatie. Het begint met de selectie van de beste vruchten van het Paraje Calificado, 's nachts geoogst om bederf te voorkomen, en met de hand geplukt in kleine kisten. Eenmaal in de kelder worden de druiven opnieuw geselecteerd, gekoeld en geperst in een pneumatische pers, waar het sap fermenteert bij 17º C. Vervolgens worden de druiven geclassificeerd die de coupage van de uiteindelijke cava Ars Collecta Paraje La Fideuera zullen vormen.
Uitstekend werk in de wijnbouw en het vinificatieproces hebben een voortreffelijke cava voortgebracht, gerijpt in de beschutting van de dikke muren van wat de eerste cava van bodega Codorníu was, gedurende meer dan 90 maanden bij 14º C. Van deze parel uit de Alto Penedés worden slechts 300 flessen geproduceerd, met grote rijkdom, goede zuurgraad en elegantie.
Ars Collecta Paraje Calificado La Fideuera 2014 is een mousserende wijn met een uitstekende aromatische intensiteit, met diverse gastronomische mogelijkheden dankzij zijn veelzijdigheid. Ideaal om te combineren met zeevruchten, suquet, stoofpotten of rotsvissen, maar ook met gekruide vleesgerechten, wild of stoofschotels. Deze mousserende wijn met elegante, delicate en opwindende bubbels, die tot de D.O. Cava behoort, is
Proef notities
Strogeel met gouden reflecties en een elegante en delicate bubbel.
In de neus vallen de tonen van mediterrane lage begroeiing op, venkel, tijm, hars, anijs en wit fruit. Bij het openen in het glas komen aroma's naar voren zoals laurier en witte peper.
In de mond is het intens en perfect in balans tussen het fruit en de zuurgraad. De bubbel is delicaat, romig en opwindend. In de afdronk verschijnen reminiscenties van aromatische kruiden en geroosterde tonen.
Het wijnhuis
Gelegen in Sant Sadurní d'Anoia, is Codorníu het oudste cava-huis van Spanje, met oorsprong die vijf eeuwen teruggaat. Het is de basis van een van de belangrijkste wijnbouwgroepen van Europa, met vijftien iconische wijnhuizen verspreid over Spanje, Argentinië en Californië, evenals 3.000 hectare eigen wijngaarden. Het is de op één na grootste producent van cava in Spanje, met een productie van 45 miljoen flessen. Totdat de groep Carlyle in 2018 het grootste deel van de aandelen overnam, was het het oudste familiebedrijf van het land. Achter dit alles staan 18 generaties van een familie van wijnbouwers.
De moderne geschiedenis van Codorníu begon in 1872, toen Josep Raventós Fatjó, na een reis naar de regio Champagne, zijn eerste cava maakte met drie lokale druivensoorten (macabeo, xarel.lo en parellada) volgens de traditionele of 'champenoise' methode van dubbele gisting. Sindsdien produceert Codorníu zijn cava's in een complex van gebouwen dat in 1976 werd uitgeroepen tot Nationaal Historisch Artistiek Monument, in modernistische stijl en ontworpen door architect Puig i Cadafalch. Codorníu exporteert bijna 45% van zijn productie naar bijna honderd landen over de hele wereld.