Bodegas Hidalgo, een toonaangevend huis in Jerez, produceert AmontilLado Napoleón VORS, het schitterende resultaat van een rijping van meer dan 30 jaar in Amerikaanse eikenhouten vaten. Een echte oenologische schat waarvan er maar zeer weinig flessen bestaan.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Druivensoort
100% Palomino Fino
Vatsoort
Amerikaans eikenhouten vaten
Verblijftijd in het vat
Meer dan 30 jaar
Capaciteit (cl)
50
Totale zuurgraad (g/l)
6
Vluchtige zuurgraad (g/l)
0.5
Suiker
4
Dichtheid
0.98
pH-waarde
3.2
Alcoholgehalte (% vol.)
18.00
Algemene informatie
Oorspronkelijk bedoeld voor het privégebruik van de familie-eigenaren van Bodegas Hidalgo, is AmontilLado Napoleón VORS een van de grote versterkte wijnen uit Jerez. Al bij de verfijnde oorsprong van de Palomino Fino-druiven waarmee deze wijn wordt gemaakt, wordt de voortreffelijke kwaliteit aangekondigd. De wijngaarden waar deze druiven vandaan komen, bevinden zich namelijk op de witte albariza-gronden van Balbiana en Miraflores, die worden beschouwd als de beste van het gebied.
Met de zorgvuldig geselecteerde druiven op volle rijpheid ging Bodegas Hidalgo over tot het verkrijgen van de mosto yema, zonder druk uit te oefenen op de druiven. De alcoholische gisting vond plaats bij een gecontroleerde temperatuur en met de natuurlijke gisten van de wijngaard. Na afloop van de gisting werd de most versterkt met wijnalcohol tot 15°.
Het complexe rijpingsproces van de wijn vond plaats volgens het traditionele systeem van criaderas y soleras, in Amerikaanse eikenhouten vaten. De eerste fase omvatte de biologische rijping onder de flor, wat resulteerde in een manzanilla pasada van hoge kwaliteit. Vervolgens vond de oxidatieve rijping van de wijn plaats, die de kleur verdiepte en meer concentratie en complexiteit toevoegde. AmontilLado Napoleón VORS is het resultaat van de selectie van enkele vaten van uitzonderlijke kwaliteit, met een lange rijping van meer dan 30 jaar. Deze wijn uit Jerez is op zichzelf een ideale aperitiefwijn, maar ook de perfecte begeleider van wit vlees, vette vis en gerijpte kazen.
Met de zorgvuldig geselecteerde druiven op volle rijpheid ging Bodegas Hidalgo over tot het verkrijgen van de mosto yema, zonder druk uit te oefenen op de druiven. De alcoholische gisting vond plaats bij een gecontroleerde temperatuur en met de natuurlijke gisten van de wijngaard. Na afloop van de gisting werd de most versterkt met wijnalcohol tot 15°.
Het complexe rijpingsproces van de wijn vond plaats volgens het traditionele systeem van criaderas y soleras, in Amerikaanse eikenhouten vaten. De eerste fase omvatte de biologische rijping onder de flor, wat resulteerde in een manzanilla pasada van hoge kwaliteit. Vervolgens vond de oxidatieve rijping van de wijn plaats, die de kleur verdiepte en meer concentratie en complexiteit toevoegde. AmontilLado Napoleón VORS is het resultaat van de selectie van enkele vaten van uitzonderlijke kwaliteit, met een lange rijping van meer dan 30 jaar. Deze wijn uit Jerez is op zichzelf een ideale aperitiefwijn, maar ook de perfecte begeleider van wit vlees, vette vis en gerijpte kazen.
Proef notities
Helder en stralend amberkleurig met groenachtige reflecties.
In de neus scherp, zacht en ingetogen. Herinneringen aan hazelnoten, gedroogd fruit en hout.
Smaakvol droog, zacht en elegant.
In de neus scherp, zacht en ingetogen. Herinneringen aan hazelnoten, gedroogd fruit en hout.
Smaakvol droog, zacht en elegant.
Het wijnhuis
De uniciteit van de biologisch gerijpte Spaanse wijnen wordt wereldwijd gewaardeerd en bewonderd. La Gitana is een duidelijk voorbeeld van traditie in wijnmaken en hedendaagse smaken die nog steeds in volle bloei zijn, en wijnliefhebbers blijven fascineren en verrukken. Bodegas Hidalgo-La Gitana pronkt ermee een van de oudste wijnhuizen in het kader van Jerez te zijn. Aan het begin van de 18e eeuw zette de pionier van de saga, die zou uitgroeien tot een van de belangrijkste wijnbouwfamilies van Sanlúcar de Barrameda, de Hidalgo's, voet op deze grond. Zo wijdt de familie zich sinds 1972 aan de productie van manzanilla en verwerft ze begin 19e eeuw een welverdiende reputatie als kwaliteitsproducenten. Sindsdien is de productiemethode niet veranderd: druiven afkomstig van een eigen wijngaard, ambachtelijk oogsten, vinificatie via het solera- en criaderasysteem en handmatige oversteek.