Aloers 2021 is de meest frisse en authentieke expressie van de mediterrane variëteit Xarel·lo, geteeld in het binnenland van Alt Penedès, in de gemeente Subirats. Deze sensationele witte wijn is gemaakt volgens de principes van biologische en biodynamische landbouw, afkomstig van een wijngaard die meer dan 50 jaar geleden werd aangeplant. Kortom, we hebben hier te maken met een wijn van grote expressiviteit en levendigheid, met een lange rijpingspotentieel op fles.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Algemene informatie
Aloers is de naam die in de Middeleeuwen werd gegeven aan boeren die eigenaar waren van het land dat zij bewerkten. De aloers waren vrij van elke vorm van belasting of heffing. Onder dit symbolisme wordt deze Aloers 2021 gemaakt, een prachtige witte wijn van de inheemse variëteit Xarel·lo, geteeld volgens de principes van biologische en biodynamische landbouw in wijngaarden van 50 jaar oud op kalkrijke bodems.
De oogst bij Celler Credo wordt handmatig uitgevoerd om de optimale selectie van druiven te garanderen en zo de kwaliteit te waarborgen. Evenzo wordt er speciale nadruk gelegd op de rijping om een frisse en natuurlijke zuurgraad te verkrijgen, met als doel een expressieve en evenwichtige wijn te creëren.
De productie van deze Aloers 2021 van de D.O. Penedés begint met een maceratie met de schillen en steeltjes van de druiven gedurende enkele uren. Vervolgens vindt de fermentatie plaats met inheemse gisten van de wijngaard van Celler Credo. Ten slotte wordt, met het doel de wijn verfijning en structuur te geven, een bâttonage uitgevoerd gedurende een maand en een rijping in tank op fijne droesem gedurende 6 maanden. Zo ontstaat een geweldige witte wijn met heerlijke aroma's van gele bloemen en minerale tonen. Een fantastische witte wijn die de ideale begeleider zal zijn van visstoofpot, risotto's, gebakken witte vis en gegrilde zeevruchten.
Proef notities
Aloers is een wijn met een strogele kleur en gouden reflecties, schoon en helder.
Schone neus, met nadruk op rokerige tonen en venkel, aroma's van gele bloemen, mediterrane planten en minerale accenten.
In de mond is hij vol, gespannen en met een goede zuurgraad. Elegant en met een zoute afdronk.
Het wijnhuis
Wijnkelder
Celler Credo is het wijnbouwproject van de familie Recaredo in Alt Penedès. Dit team begon in 1990 met het produceren van witte wijn en twee decennia later is hun repertoire veel uitgebreider, met wijnen gemaakt van de druif xarel·lo volgens een filosofie gebaseerd op respect voor het milieu en biodynamica.
Celler Credo is de enige wijnmakerij gevestigd in de Denominación de Origen Penedès die exclusief werkt met de inheemse witte variëteit xarel·lo. Dit project interpreteert en verdiept de deugden en kenmerken van deze variëteit.
De wijnmakerij beschikt over het landgoed Pedra Blanca, gelegen in Subirats, in de Alt Penedès. Het is een unieke zone, met een oppervlakte van 8 hectare, bewerkt volgens de principes van biologische en biodynamische landbouw.
De mediterrane variëteit xarel·lo is de rode draad van de wijnen van het project van wijnmakerij Credo. Het zijn witte wijnen, bewerkt met de droesem, gemacereerd met de schillen of met de stelen, geproduceerd zonder gebruik van chemische meststoffen, pesticiden of herbiciden, maar met de toewijding om wijnen van terroir te produceren.