Abadía da Cova Fudre 2023 is een rode monocepagewijn van Mencía, geproduceerd door Abadía Da Cova (onderdeel van de groep Adegas Moure) uit micropercelen van graniet en leisteen, 30-80 jaar oud, met de hand bewerkt op hellingen tot 64%. Met een grote frisheid en ingetogen rijpheid is het een prachtig voorbeeld van de traditionele "heroïsche wijnbouw" in de D.O. Ribeira Sacra.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Druivensoort
100% Mencía
Vatsoort
Foudres van Franse eik van 2000 en 5000 liter
Flessentype
Bourgognefles
Verblijftijd in het vat
6-9 maanden
Capaciteit (cl)
75
Algemene informatie
Abadía da Cova Fudre 2023 is een uitstekend voorbeeld van de rode wijnen die worden geproduceerd in de D.O. Ribeira Sacra. Een wijn die voor honderd procent is gemaakt van druiven van de meest verspreide rode variëteit in de Galicische regio: Mencía.
Na de handmatige oogst heeft Abadía da Cova, onderdeel van de wijnbouwgroep Adegas Moure, deze Galicische rode wijn geproduceerd door een dubbel selectieproces van druiventrossen uit te voeren, zowel in de wijngaard als in de wijnmakerij. De druiven zijn afkomstig van verschillende percelen die afzonderlijk werden gefermenteerd in Franse eikenhouten vaten van 2000 en 5000 liter, waar de wijn een rijping onderging die duurde tussen de 6 en 9 maanden, tot aan de assemblage en botteling.
Voortkomend uit de traditionele heroïsche wijnbouw in de D.O. Ribeira Sacra, is Abadía da Cova Fudre 2023 een Atlantische rode wijn die opvalt door zijn grote frisheid en een ingetogen rijpheid, verkregen dankzij de regen en het koude klimaat tijdens het oogstjaar.