Aiurri

Alma Carraovejas, van de familie Ruiz Aragoneses, is een groep die wereldwijd bekend staat om hun iconische rode wijn Pago de Carraovejas, gemaakt in de D.O. Ribera del Duero. Vanaf daar begon een uitbreiding die hen naar andere herkomstaanduidingen bracht, zoals de D.O.Ca. Rioja, waar ze het project Aiurri zijn gestart in het gebied van Leza, in het hart van de Rioja Alavesa. Hier werken ze met kleine percelen oude wijnstokken, sommige meer dan honderd jaar oud, om de rijkdom van deze unieke locatie te benadrukken.

In de bodega ontwikkelen ze een zwaartekrachtgestuurd productieproces en vinifiëren ze elk perceel afzonderlijk in vaten van 500 tot 4000 kilo tot de uiteindelijke assemblage. De fermentaties zijn spontaan en de extracties zijn zacht met zeer gecontroleerde temperaturen.