In 1984 werkt hij als Oenoloog en technisch directeur in twee bodegas in Burdeos. Van 1987 tot 1997 neemt hij de Oenologie van Brotte in Châteauneuf du Pape op zich. Sinds 1998 tot nu werkt hij als Oenoloog, adviseur en directeur van het laboratorium enológico Mouriesse in Châteauneuf du Pape, hoewel hij ook eigenaar is van wijngaarden in Châteauneuf du Pape.