Pablo Pávez
Omschrijving
Wijnhuizen
Jaar van professionele start
1997
Descripción de sus propios vinos
"In de neus zijn het eerlijke en intense wijnen met aroma's, waarbij altijd de typiciteit van het terroir en de variëteit wordt gerespecteerd. Ze worden gedomineerd door fruit; in het geval van wijnen met crianza tonen ze een unieke complexiteit, maar altijd met respect voor de variëteitaroma's. In de mond zijn ze evenwichtig, fris en vol. Bij rode wijnen zijn ze rijp, met fluweelzachte tannines die een zoet gevoel overbrengen. Over het algemeen hebben ze een grote persistentie, waardoor we hun aroma's op het gehemelte kunnen proeven."
Professionele carrière
Geboren in 1976 in San Fernando, Chile (Valle de Colchagua), heeft Pablo Pávez zijn professionele loopbaan ontwikkeld bij belangrijke bedrijven in de wijnsector in Chili en Spanje. Het begin van zijn carrière als oenoloog en wijnbouwer startte al op jonge leeftijd bij Viña Concha y Toro (1999) en Viña Casa Blanca, behorend tot Santa Carolina (2002-2003), beide Chileense wijnhuizen met wereldwijde erkenning. Vervolgens zette hij zijn loopbaan voort in een nieuw project in Spanje, de oprichting van Bodegas Inurrieta (2002) in de D.O. Navarra. Tenslotte, en vanaf 2003, vervult hij de rol van oenoloog en agrarisch ingenieur bij de Grupo Príncipe de Viana, met wijnbouwprojecten in verschillende regio's van Spanje.
Werk
Oenoloog
Opleiding
Landbouwkundig ingenieur (Universidad de Chile).