Nicolas Klym
Omschrijving
Wijnhuizen
Jaar van professionele start
25
Descripción de sus propios vinos
"Een groot huis moet een naam geven aan zijn Brut. Inderdaad, de Brut is de wijn die de stijl van een huis het beste vertegenwoordigt. Brut Majeur beschrijft perfect de kwaliteit van de wijnen van Ayala en de passie die ons drijft."
Professionele carrière
Het heeft zich gekenmerkt door de term "champagne de alta costura" voor zijn wijnen te gebruiken. Die uniciteit was de reden waarom Maison Ayala bijna vijf jaar geleden door Bollinger werd overgenomen.
Werk
Chef de Cave.