Miguel Pascual Bibiloni

Toen de eerste viñas werden geplant, werd vastgesteld dat de grond geschikt was (wat de Romeinen eeuwen geleden al hadden geconstateerd), maar dat het druiven met onderscheidende kenmerken zou opleveren. Daarom besloten we 10 variëteiten te planten, 5 witte en 5 rode, en elk afzonderlijk te vinifiëren.

De bodega beschikt over een breed scala aan wijnen, aangezien elke variëteit afzonderlijk aangenaam te drinken is; en wanneer er ‘coupages’ worden gemaakt, blijkt dat het complexe en gestructureerde wijnen zijn. Het is erg moeilijk om een keuze te maken uit de wijnen, want bij het proeven in de depósitos en later de gebottelde wijn, roept elke wijn herinneringen op aan een heel speciaal moment. Maar, dat wel, ze doen allemaal denken aan de finca waar ze vandaan komen en de nabijheid van de Middellandse Zee.