Lucía San José
Omschrijving
Wijnhuizen
Jaar van professionele start
2019
Descripción de sus propios vinos
Al onze wijnen rijpen in vaten gedurende een kortere of langere periode; en een groot deel ondergaat malolactische gisting in vaten, zodat de droesem voor rondheid zorgt. We streven er niet naar om de smaak van hout te overdrijven, maar kiezen voor geroosterde tonen. Het vat helpt de wijnen te zuiveren en biedt zowel stabiliteit als een langere levensduur, maar mag het karakter van de tinta de Toro niet overheersen. We gebruiken vaten van Frans en Amerikaans eikenhout, waarbij we bij langere rijpingen prioriteit geven aan de eerste. Daarnaast zorgen we voor een goede rotatie van de 1.000 vaten in onze rijpingsruimte en vernieuwen we elk jaar een derde daarvan.
Werk
Bodeguera
Opleiding
Journalistiek