Juan Mariano Cabellos Caballero
Jaar van professionele start
1983
Descripción de sus propios vinos
De wijnen van Finca Río Negro combineren de (bijna verloren) traditie in de regio, gebaseerd op de tempranillo-variëteit, aangevuld met een klein aandeel van Franse variëteiten. In volgorde van belangrijkheid: syrah, cabernet sauvignon en merlot. In de mond zijn het zeer smaakvolle, krachtige wijnen, waarin de rijpingsomstandigheden van het unieke wijngaardlandschap zorgen voor wijnen met een hogere zuurgraad dan in de meeste delen van centraal Spanje.
Professionele carrière
Sinds 2002 neemt hij deel aan de vorming van Finca Río Negro, zowel in het ontwerp van de aanplant, variëteiten, verhoudingen, locatie en teeltwijze. Eveneens aan de productie en het ontwerp van de wijnen en aan het project van de installaties van de bodega op het niveau van machines.
Werk
Technisch directeur en Oenoloog
Opleiding
Afgestudeerd in Chemische Wetenschappen aan de Universidad Autónoma de Madrid, Diplomado Especialista Superior in Wijnbouw y Oenologie aan de Universidad Politécnica de Madrid en Doctor in Chemie aan de Universidad de Alcalá de Henares. Gekwalificeerd als Oenoloog.