Natuurlijk afkomstig uit Aranda de Duero, heeft Juan Ayuso een uitgebreide carrière in de wijnwereld en bezit hij momenteel een enologisch bureau dat andere enologen en wijnhuizen zonder deze afdeling adviseert. Momenteel is hij verantwoordelijk voor meer dan vijftig wijnhuizen verspreid over Baleares, Canarias en het vasteland.