Juan Antonio Ponce Mondéjar
Omschrijving
Wijnhuizen
Jaar van professionele start
2001
Descripción de sus propios vinos
Een gemeenschappelijke factor in het werk van al onze wijnen is het proberen om de wijngaarden waarvan ze afkomstig zijn zo goed mogelijk te weerspiegelen, en dit altijd met het grootste respect, zowel in de wijngaard als tijdens de productie. Bij geen van onze wijnen wordt commerciële gist gebruikt, noch worden filtratie of klaring toegepast. Aan de andere kant beëindigen ze allemaal hun fermentatieproces in houten vaten van verschillende capaciteiten.
Het doel van elk van onze wijnen is het produceren van wijnen die in balans zijn wat betreft alcohol en zuurgraad.
Professionele carrière
In de oogst van 2001 Juan Antonio Ponce begon te werken bij Compañía Telmo Rodríguez, in verschillende regio's, waar hij toezicht hield op en controle uitvoerde over plantages, wijnproductie en bottelingen. Vanaf 2006 wijdt hij zich exclusief aan zijn project Bodegas y Viñedos Ponce, een wijnhuis opgericht in 2005.
Werk
Directeur-generaal / Oenoloog
Opleiding
Escuela de Wijnbouw de Requena, Técnico Especialista en Wijnbouw y Oenologie.