Su recorrido por las regiones vinícolas más conocidas del mundo -Francia, Oregón y California (Estados Unidos), Malborough (Nueva Zelanda), Toscana (Italia), Maipo (Chile), Toro (España), y Burdeos, Médoc o Corbieres (Francia) -desempeñando cargos de responsabilidad- le han aportado una visión global de la viticultura y la enología. Por destacar algunos de sus hitos profesionales, Tejedor ha sido enólogo consultor en la bodega Baron Philippe de Rothschild Maipo Chile, Director adjunto en Bodega Numanthia (D.O. Toro), Director Técnico de Château Carcanieux -Groupe Taillan- (Medoc, Francia) y Domaine La Cendrillon (Corbieres, Francia); una amplia trayectoria internacional.
A comienzos de 2022, Roberto Rodríguez cedió su testigo a José Tejedor, quien tomó las riendas de su legado y se incorporó al equipo enológico como Director Técnico de Bodegas Cosme Palacio, bajo el liderazgo de Almudena Alberca MW, Directora Enológica de Entrecanales Domecq e Hijos.