José María Fraile
Omschrijving
Wijnhuizen
Jaar van professionele start
1992
Descripción de sus propios vinos
Bergwijnen, zonder interventie, uniek, fris, elegant en zeer gastronomisch. Bij export zeg ik altijd tegen mijn klanten dat Tandem niet is ontstaan om zomaar een andere wijn uit Navarra te maken, dat zou geen zin hebben. Ik vertel hen dat we nederig met een machete een nieuw pad banen. En hier is de Tandem-paradox: omdat we niets anders doen dan een traditionele manier van wijn maken reproduceren, zonder interventie, die vervolgens op de markt opvalt omdat de klant de wijn proeft, zich er goed bij voelt en vraagt naar het waarom van het beton, die frisheid, dat mysterie.
We hebben ervaren dat rijping in beton, bekleed met epoxy, geweldig is omdat het gaat om ter plaatse gebouwde tanks die luchtdicht zijn. De rijpingstemperatuur is het hele jaar door perfect, en in dit prachtige vat oxideert de wijn niet, wordt hij op natuurlijke wijze helder en wordt hij complexer en krijgt hij meer structuur.
Professionele carrière
Econoom aan de Universidad de Deusto ESTE, MBA aan IE. Begon te werken bij Palacio de la Vega in 1992, waar hij Alicia Eyaralar ontmoette. In 1997 trad hij toe tot Príncipe de Viana, waar hij bleef tot 2002, het jaar waarin hij Alicia voorstelde om samen een nieuw project te beginnen dat ze Tandem noemden. Twee die zich 'eindelijk' verenigen om een droom waar te maken.