Javier Gil Gil
Jaar van professionele start
2001
Descripción de sus propios vinos
"Ondanks mijn jeugd heb ik in de loop der tijd geleerd dat in de huidige Oenologie alles gekopieerd kan worden. Alles behalve het terroir en het klimaat, die ervoor zorgen dat elke wijngaard uniek en onherhaalbaar is. Om deze reden dachten we dat we terug moesten naar het begin en al onze inspanningen moesten richten op het dagelijkse beheer en werk in de wijngaard, zodat we, eenmaal de beste druiven verkregen, zo min mogelijk zouden ingrijpen in de bodega om fijne, elegante, harmonieuze en, vooral, wijnen met een eigen persoonlijkheid te produceren. Onherhaalbare wijnen, in één woord."
Professionele carrière
Na verschillende opleidingsperiodes bij Bodegas Marqués del Puerto en Bodegas Olarra behaalt hij het diploma in Wijnbouw y Oenologie en wordt hij lid van het technische team van Bodegas Marqués de Cáceres. Daar blijft hij tot 2005, het jaar waarin hij besluit de uitdaging aan te gaan om zelfstandig leiding te geven aan de technische afdeling van Bodegas Pastor Díaz.
Werk
Oenoloog
Opleiding
Geboren in Logroño op 19 oktober 1978. Hij is Technicus in Enotecnia en Wijnbouw, Master in Wijnbouw, Oenologie en Marketing del vino en Postgrado in Wijnbouw en Oenologie aan de Universidad de La Rioja.