Jaime de Carvajal Castrillón
Omschrijving
Wijnhuizen
Jaar van professionele start
1988
Descripción de sus propios vinos
We zoeken naar wijnen met een eigen persoonlijkheid. Ik geloof niet in imitaties, in proberen zoals te zijn. We zijn geobsedeerd door kwaliteit en daarom streven we naar perfectie, maar we proberen dat onze wijnen iets bijdragen, origineel zijn. We werken hard om wijnen met ziel te maken. Wat betreft de wijnen van Jerez, probeer ik wijnen te maken zoals die welke ik 40 jaar geleden dronk en die verloren zijn gegaan: de wijnen van de herinnering.
Professionele carrière
Afgestudeerd in de Rechten. De eerste stappen van Jaime de Carvajal in de wijnwereld waren bij de internationale divisie van een bodega in Jerez. Na 20 jaar ging hij een bodega leiden binnen dezelfde groep, behorend tot de geografische aanduiding Vino de la Tierra de Cádiz, waar hij al rode wijnen maakte met bijdragen van de lokale druif tintilla de Rota. In 2013 richtte Jaime de Carvajal zijn eigen bedrijf op, gericht op export naar México, en bijna gelijktijdig begon hij aan zijn eerste project als maker van een eigen wijn: Cobijado, eveneens vallend onder de geografische aanduiding Vino de la Tierra de Cádiz. In de daaropvolgende jaren heeft Carvajal gezocht naar nieuwe ‘terroirs’ om zijn wijnconcept toe te passen, en breidde hij zijn portfolio uit met een rosé uit Somontano: Son de Rosa; en een oloroso en rama uit Jerez: Carvajal; naast de productie van een ambachtelijke gin: Lobb.