Eva Carmen Rodríguez Sánchez

In Chinchón, een regio met een wijnbouwtraditie, strekt de wijngaard van de bodega Señorío de Val Azul zich uit over 9 hectare, waar een handmatige selectie van de beste druiventrossen wordt uitgevoerd op het optimale moment van rijping, evenals een speciale zorg in het productieproces. Het resultaat is een kleine productie van hoogwaardige wijnen, met de “verbinding” van de beste Franse druiven merlot, cabernet en syrah, afgerond met tempranillo en gerijpt in Frans eikenhout. Zo ontstaan de wijnen “Val Azul Saborea Madrid”, “Val Azul” en “Fabio” met een uitstekende aromatische palet, een evenwichtige en harmonieuze smaakbeleving, allemaal gekenmerkt door een diep karakter dat wordt gegeven door de kalkrijke bodems van Madrid en het klimaat. Net zo belangrijk als de bodem en het klimaat zijn de goede druiven die worden geoogst om slechts 35.000 flessen te produceren. De resulterende wijnen zijn meerdere keren bekroond (Baccus, Zarcillo, etc.).

Naast onze wijnen maakt de bodega deel uit van het wijntoerisme in Madrid, met rondleidingen door het hele complex, inclusief de wijngaarden, de wijnmakerij en de rijpingsruimtes, evenals wijnproeverijen, zakelijke bijeenkomsten en diverse activiteiten die altijd met wijn te maken hebben.