De loopbaan van Lauritz is altijd verbonden geweest met het maken van wijnen in koude klimaten, van Alsacia (Frankrijk), via Marlborough (Nieuw-Zeeland) tot Niágara (Canada). Momenteel werkt ze als technisch directeur bij Cumulus Wines.
Werk
Technisch directeur van Cumulus Wines
Opleiding
Diploma in Oenologie van de prestigieuze Universidad de Adelaida (Australia).