Daniel Martínez
Omschrijving
Wijnhuizen
Jaar van professionele start
2002
Descripción de sus propios vinos
Het zijn wijnen waarbij respect voor de wijngaard en de bodem boven alles staat. Alleen met de beste druiven van de beste wijngaarden kunnen de beste wijnen worden gemaakt.
De percelen worden toegewezen afhankelijk van de leeftijd van de wijngaard, het type bodem, opbrengsten... Kwaliteitsparameters die de bodega vaststelt om wijnen te creëren die ontroeren. Hiermee willen we het potentieel van elke wijngaard behouden en smaakvolle wijnen verkrijgen met het fruit en de structuur die nodig zijn om de rijping op vat te doorstaan.
Drie van de vier wijnen van de bodega (CAIR: crianza, 14 maanden op vat; TIERRAS DE CAIR: reserva, 24 maanden op vat; en PENDÓN DE LA AGUILERA: 27 maanden op vat) krijgen elk jaar nieuwe vaten en ondergaan de malolactische fermentatie en rijping in deze vaten. Hiermee worden wijnen verkregen waarin het fruit en de aroma's van het vat beter geïntegreerd zijn. Het doel is om intense, smaakvolle en complexe wijnen te maken, met respect voor de fruitige aroma's van de druif en de typische kenmerken van de bodem.
Professionele carrière
Advies aan wijngaarden en bodegas in de regio Ribera del Duero van Burgos. Technisch Directeur en Oenoloog bij bodegas van Ribera del Duero in Valladolid. Sinds 2012 Technisch Directeur en Oenoloog bij Bodegas Dominio de Cair S.L. La Aguilera (Burgos).
Werk
Technisch Directeur / Oenoloog van Bodegas Dominio de Cair
Opleiding
Landbouwkundig ingenieur en Diploma in oenologie.