De cava's van Agustí Torelló Mata zijn allemaal een uitdrukking van de Penedés, afkomstig van de beste percelen van elke zone, van inheemse variëteiten en van de eigen productie van honderd procent van de basiswijn. Hun Reservas en Grandes Reservas zijn het resultaat van een geduldige rijping in de bodega van Sant Sadurní d'Anoia.