Pardillo

De trossen zijn middelgroot-klein en zeer compact. De druiven zijn ook middelgroot-klein en hebben een bolvorm, een beetje afgeplat en een groenachtige kleur. De variëteit geeft een goede zuurgraad aan de wijnen en wordt meestal gecombineerd met andere druiven om op natuurlijke wijze de zuurgraad van de wijn te versterken. De grote weerstand tegen oxidatie maakt het geschikt voor rijping op vat. Het heeft een iets minder uitgesproken aroma.