Tras los Muros 2019 is een sublieme witte wijn van Pazo de Señorans, uitsluitend gemaakt van Albariño-druiven die worden geteeld in de wijngaarden dicht bij de bodega, binnen het landgoed. Aan deze herkomst dankt deze uitzonderlijke witte wijn zijn naam, die een zorgvuldige rijping ondergaat: 6 maanden in Franse eikenhouten vaten, nog eens 6 maanden in een tank en een extra rustperiode van 15 maanden op fles voordat hij op de markt komt. Een juweel om nu van te genieten of te bewaren voor de komende 5 jaar.
Tras los Muros 2019 is een prachtige witte wijn, volledig gemaakt van Albariño-druiven afkomstig van pergola-wijngaarden dicht bij de zee. Met een puur Atlantisch klimaat is deze nieuwe creatie van Pazo de Señorans een intense, smaakvolle, frisse en enigszins complexe wijn.
Pazo de Señorans is een project dat in 1989 werd gestart door het echtpaar Marisol Bueno en Javier Mereque. De bodega beschikt over 14 hectare eigen wijngaarden, waarvan 8,5 hectare is gewijd aan de Albariño-druif. Daarnaast is de bodega uitgerust met de modernste faciliteiten en technische apparatuur, waaronder een rijpingsruimte met 25 vaten van Frans en Kaukasisch eikenhout. Deze kenmerken, samen met hun vakmanschap in de wijnbereiding, maken dit huis tot een van de referentiewijngaarden in Galicië.
Deze prachtige witte wijn, behorend tot de D.O. Rías Baixas, wordt geproduceerd met traditionele landbouw, waaronder handmatige oogst van de druiven na rijping. De wijn wordt gemaakt door alcoholische fermentatie van de Albariño-druiven in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, waarna hij 6 maanden in Franse eikenhouten vaten en nog eens 6 maanden in tanks rust. Vervolgens wordt de wijn gebotteld en na 15 maanden op de markt gebracht.
Met een zeer beperkte productie is Tras los Muros 2019 de ideale begeleider van zeevruchtenrisotto, wit vlees, geroosterde gevogelte en witte vis.
Tras los Muros 2019 is een prachtige witte wijn, volledig gemaakt van Albariño-druiven afkomstig van pergola-wijngaarden dicht bij de zee. Met een puur Atlantisch klimaat is deze nieuwe creatie van Pazo de Señorans een intense, smaakvolle, frisse en enigszins complexe wijn.
Pazo de Señorans is een project dat in 1989 werd gestart door het echtpaar Marisol Bueno en Javier Mereque. De bodega beschikt over 14 hectare eigen wijngaarden, waarvan 8,5 hectare is gewijd aan de Albariño-druif. Daarnaast is de bodega uitgerust met de modernste faciliteiten en technische apparatuur, waaronder een rijpingsruimte met 25 vaten van Frans en Kaukasisch eikenhout. Deze kenmerken, samen met hun vakmanschap in de wijnbereiding, maken dit huis tot een van de referentiewijngaarden in Galicië.
Deze prachtige witte wijn, behorend tot de D.O. Rías Baixas, wordt geproduceerd met traditionele landbouw, waaronder handmatige oogst van de druiven na rijping. De wijn wordt gemaakt door alcoholische fermentatie van de Albariño-druiven in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, waarna hij 6 maanden in Franse eikenhouten vaten en nog eens 6 maanden in tanks rust. Vervolgens wordt de wijn gebotteld en na 15 maanden op de markt gebracht.
Met een zeer beperkte productie is Tras los Muros 2019 de ideale begeleider van zeevruchtenrisotto, wit vlees, geroosterde gevogelte en witte vis.
Proef notities
Bleek strogeel van kleur.
In de neus komen aroma's van wit fruit (waterpeer), nectarine, appel en een vleugje citrus (limoen) naar voren. Vervolgens, wanneer het opent, verrassen de tonen van zoethout en munt.
In de mond valt de zuurgraad op, de perfecte bitterheid en een zeer goed geïntegreerd eikenhout.
Pazo de Señorans (1989) is een onmisbare bodega om de evolutie en opkomst van de D.O. Rías Baixas in de afgelopen 25 jaar te begrijpen. Marisol Bueno (de oprichtster en meer dan twintig jaar aan het hoofd van de Consejo Regulador van de D.O.) was pionier in het onthullen van de geweldige resultaten die behaald konden worden met de rijping van albariño in roestvrijstalen tanks. Zo markeerde haar witte wijn Pazo Señorans Selección de Añada een mijlpaal door een nieuwe stijl van wijnmaken te creëren: een langlevende, expressieve en complexe albariño, die erin slaagde om een plek te veroveren in de top van de wereldwijde rankings.
Gelegen in de Valle del Salnés (D.O. Rías Baixas), is wat begon als een kleine wijngaard met een pazo en 10 hectare wijngaard uitgegroeid tot een toonaangevende bodega met een productie van 450.000 flessen per jaar. De albariños van Pazo Señorans behoren tot de eredivisie van Spaanse witte wijnen. In de Bodega van de Maand presenteren we de drie wijnen die het huis produceert: de eerder genoemde Selección de Añada, het topmodel; de albariño van het jaar, jong; en de nieuwste toevoeging: Pazo Señorans Colección 2011, een versie van de jonge albariño maar gerijpt in de fles in de eigen bodega.
