U kunt contact met ons opnemen
Maandag tot en met vrijdag van 9.00 tot 20.00
Tábula 2023 is een topwijn rood uit Ribera del Duero, honderd procent Tempranillo, die perfect het karakter van Bodegas Tábula weerspiegelt met een elegante, gestructureerde en zeer aantrekkelijke expressie.
Tábula 2023 concentreert de meest nauwkeurige expressie van Tempranillo in Ribera del Duero. Deze rode wijn van Bodegas Tábula wordt uitsluitend gemaakt met deze autochtone variëteit, afkomstig van eigen wijngaarden ouder dan 35 jaar, en rijpt 18 maanden in Franse eiken vaten en kuipen, met nadere rijping in fles.
De druiven groeien op klei-zandige bodems met zeer beperkte opbrengsten, met handmatige oogst in manden van 15 kg en dubbele selectie van trossen en bessen. De productie van Tábula 2023 omvat selectie-tafel, ontstelen, maceratie bij gecontroleerde temperatuur, gisting in Franse houten kuipen en malolactische gisting in een vat, een proces ontworpen om het karakter van het jaargang met precisie en evenwicht te behouden.
Bodegas Tábula heeft zijn identiteit opgebouwd rond eigen wijngaarden en een zeer zorgvuldige interpretatie van de Ribera del Duero. Tábula 2023 weerspiegelt die filosofie in een premium gamma, waarbij oorsprong en het werk in het wijnhuis even zwaar wegen als de druif zelf.
Combinatie
Tábula 2023 combineert fantastisch met geroosterd lam, gegrild kalfsfilet, rabo de toro of lamkoteletten, en ook met Iberische worsten, gebakken paddenstoelen of een stoofpot van peulvruchten met vlees. Zijn elegante en persistent profiel maakt het ook ideaal om te begeleiden bij rijpe kazen en een gerecht met klein wild.
Serveertemperatuur
Wijnsoort
Regio
Druivensoort
100% Tempranillo
Vatsoort
Franse en Amerikaanse eikenvaten.
Flessentype
Bordelaise-stijl
Verblijftijd in het vat
12 maanden
Capaciteit (cl)
75
Suiker
0,14
Alcoholgehalte (% vol.)
14
Allergenen
sulfieten
Wijnbereiding
Tábula 2023 werd vervaardigd uit Tempranillo-druiven die op een selectietafel zorgvuldig zijn uitgezocht, met ontstelen en een daaropvolgende selectie van bessen om alleen het meest precieze fruit te verwerken. Daarna onderging de druif maceratie bij gecontroleerde temperatuur, voordat de alcoholische fermentatie begon in Franse eikenhouten vaten, met name 50 en 100 hl, een proces dat bedoeld is om de varietale zuiverheid te bewaren en structuur toe te voegen. De malolactische gisting vond plaats in een vat, waarmee een vinificatie werd afgerond die streeft naar ronding, balans en expressie van rijp fruit.
Rijping
18 maanden tussen barriques en eikenhouten vaten.
Leeftijd
Gemaakt van Tempranillo-druiven afkomstig uit wijngaarden ouder dan 35 jaar.
Wijnbouw
Tábula 2023 komt uit eigen wijngaarden van meer dan 35 jaar oud, die zijn aangeplant op klei- en zanderige bodems en met zeer lage opbrengsten, ongeveer 4 500 kg/ha. De oogst vindt handmatig plaats, in dozen van 15 kg, met een dubbele selectie van trossen en bessen om de kwaliteit van de druiven maximaal te waarborgen.
Weergave
Diepe robijnrode kleur met volle dekkingsgraad.
Neus
In de neus toont Tábula 2023 zich intens en aromatisch. Allereerst komen de noten van rijpe vruchten naar voren, vergezeld van een achtergrond van specerijen en subtiele hints van zoethout. Een expressief en duidelijk aromaprofil dat zijn krachtige en elegante karakter aankondigt.
Mond
In de mond toont hij zich gestructureerd met een goede zuurgraad, wat hem vanaf de eerste slok frisheid en balans geeft. Hij heeft een gepolijst, elegant en goed geïntegreerd tannine, met een ruim en persistent mondgevoel. Het rijpe fruit markeert opnieuw de loop, omhuld door kruidige tonen en een lichte zweem van zoethout die de finish verlengt.
