Sitta Doliola Albariño 2018 is de meest traditionele versie van orange wine (vino naranja) die wordt gemaakt door Attis Bodega y Viñedos. Het bijzondere eraan is dat de maceratie met de schillen, die het een unieke tint, meer structuur en complexiteit geeft, werd uitgevoerd in kleien amforen, zoals dat in de oudheid werd gedaan.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Algemene informatie
Het respect voor traditionele methoden, dat Attis Bodega y Viñedos leidt bij het maken van hun wijnen, komt duidelijk tot uiting in Sitta Doliola Albariño 2018, hun oranje wijn of orange wine van de hoogste kwaliteit. Afgeleid van het Latijnse woord dolium, een soort kleien vat dat werd gebruikt voor het transport en de opslag van vaste en vloeibare voedingsmiddelen, waaronder wijn, verwijst de naam naar de aard van het vat dat werd gebruikt voor de maceratie, een cruciaal proces dat deze witte wijn zijn unieke karakter geeft.
Uit het hart van de Valle del Salnés komen de druiven van oude wijnstokken, tussen de 35 en 40 jaar oud, die de basis vormen van Sitta Doliola Albariño 2018. Om deze wijn in ons glas te krijgen, onderwierp Attis Bodega y Viñedos de handmatig geselecteerde en ontsteelde druiven aan een spontane alcoholische fermentatie in kleien vaten. In dezelfde vaten van 380 liter fermenteerde de most met de schillen gedurende 10 maanden, wat resulteerde in een witte wijn met een gedurfde en zeer andere stijl dan de klassieke Galicische Albariño.
Attis Bodega y Viñedos is een van de meest aantrekkelijke en interessante wijnhuizen van Rías Baixas. Hoewel de meeste van hun wijnen onderworpen zijn aan de D.O., is de originaliteit van Sitta Doliola Albariño zo groot dat het zonder deze certificering wordt verkocht. Toch zorgen de strikte kwaliteitsnormen van dit familiebedrijf ervoor dat het gelijkwaardig is aan de rest van hun creaties die wel onder de D.O. vallen. Mis de kans niet om een van de weinige flessen te bemachtigen die van deze echte oenologische zeldzaamheid zijn geproduceerd. Het zal je verrassen, zowel als je het alleen drinkt als in combinatie met stoofschotels van zeevruchten en vis of gegrilde groenten.
Proef notities
Met een opvallende amberoranje kleur.
Frisse en citrusachtige neus, met een overheersend aroma van pompelmoesschil.
In de mond valt het op door zijn fijne en goed geïntegreerde zuurgraad, met een zachte tannine. Anders en uniek.
Het wijnhuis
Wijnkelder
In het hart van de Valle del Salnés, specifiek in de gemeente Meaño, bevindt zich Attis Bodega y Viñedos, een familiebedrijf dat authentieke, ambachtelijke en Atlantische wijnen produceert.
Alle creaties van de bodega worden gemaakt van inheemse variëteiten van de D.O. Rías Baixas, en worden met de grootste zorg en respect voor het milieu en de wijnstok behandeld, vanaf de teelt tot aan de vinificatie, inclusief de oogst. De productie is volledig ambachtelijk en het resultaat is wijnen met een uitgesproken Atlantisch karakter, met een hoge zoutigheid, een kenmerk dat eigen is aan deze subregio van de Valle del Salnés.
Alle creaties van de bodega worden gemaakt van inheemse variëteiten van de D.O. Rías Baixas, en worden met de grootste zorg en respect voor het milieu en de wijnstok behandeld, vanaf de teelt tot aan de vinificatie, inclusief de oogst. De productie is volledig ambachtelijk en het resultaat is wijnen met een uitgesproken Atlantisch karakter, met een hoge zoutigheid, een kenmerk dat eigen is aan deze subregio van de Valle del Salnés.