Sitta Doliola Albariño 2018 is de meest traditionele versie van orange wine (vino naranja) die wordt geproduceerd door Attis Bodega y Viñedos. Het bijzondere eraan is dat de maceratie met de hollejos, die het een unieke kleur, meer structuur en complexiteit geeft, werd uitgevoerd in kleien amforen, zoals dat vroeger werd gedaan.
Het respect voor traditionele methoden, dat Attis Bodega y Viñedos leidt bij het maken van hun wijnen, komt duidelijk tot uiting in Sitta Doliola Albariño 2018, hun orange wine of vino naranja van het hoogste niveau. Afgeleid van het Latijnse woord dolium, een soort aardewerken vat dat werd gebruikt voor het transport en de opslag van vaste en vloeibare voedingsmiddelen, waaronder wijn, verwijst de naam naar de aard van het vat dat wordt gebruikt voor de maceratie, een cruciaal proces dat deze witte wijn zijn unieke karakter geeft.
De druiven van oude wijnstokken, tussen de 35 en 40 jaar oud, die Sitta Doliola Albariño 2018 vormen, komen uit het hart van de Valle del Salnés. Om deze wijn in ons glas te brengen, onderwierp Attis Bodega y Viñedos de handmatig geselecteerde en ontsteelde druiven aan een spontane alcoholische fermentatie in kleivaten. In dezelfde vaten van 380 liter fermenteerde de most met zijn schillen gedurende 10 maanden, wat resulteerde in een witte wijn met een gedurfd profiel, heel anders dan de klassieke Galicische Albariño.
Attis Bodega y Viñedos is een van de meest aantrekkelijke en interessante wijnhuizen van Rías Baixas. Hoewel de meeste van hun wijnen onder de D.O. vallen, is de originaliteit van Sitta Doliola Albariño zodanig dat het zonder deze certificering wordt verkocht. De strenge kwaliteitsnormen die deze familieonderneming hanteert, plaatsen het echter op hetzelfde niveau als hun andere creaties die wel onder de D.O. vallen. Mis de kans niet om een van de weinige geproduceerde flessen van deze authentieke oenologische zeldzaamheid te bemachtigen. Het zal je verrassen, zowel als je het alleen drinkt als wanneer je het combineert met stoofschotels van zeevruchten en vis of gegrilde groenten.
Serveertemperatuur
Het respect voor traditionele methoden, dat Attis Bodega y Viñedos leidt bij het maken van hun wijnen, komt duidelijk tot uiting in Sitta Doliola Albariño 2018, hun orange wine of vino naranja van het hoogste niveau. Afgeleid van het Latijnse woord dolium, een soort aardewerken vat dat werd gebruikt voor het transport en de opslag van vaste en vloeibare voedingsmiddelen, waaronder wijn, verwijst de naam naar de aard van het vat dat wordt gebruikt voor de maceratie, een cruciaal proces dat deze witte wijn zijn unieke karakter geeft.
De druiven van oude wijnstokken, tussen de 35 en 40 jaar oud, die Sitta Doliola Albariño 2018 vormen, komen uit het hart van de Valle del Salnés. Om deze wijn in ons glas te brengen, onderwierp Attis Bodega y Viñedos de handmatig geselecteerde en ontsteelde druiven aan een spontane alcoholische fermentatie in kleivaten. In dezelfde vaten van 380 liter fermenteerde de most met zijn schillen gedurende 10 maanden, wat resulteerde in een witte wijn met een gedurfd profiel, heel anders dan de klassieke Galicische Albariño.
Attis Bodega y Viñedos is een van de meest aantrekkelijke en interessante wijnhuizen van Rías Baixas. Hoewel de meeste van hun wijnen onder de D.O. vallen, is de originaliteit van Sitta Doliola Albariño zodanig dat het zonder deze certificering wordt verkocht. De strenge kwaliteitsnormen die deze familieonderneming hanteert, plaatsen het echter op hetzelfde niveau als hun andere creaties die wel onder de D.O. vallen. Mis de kans niet om een van de weinige geproduceerde flessen van deze authentieke oenologische zeldzaamheid te bemachtigen. Het zal je verrassen, zowel als je het alleen drinkt als wanneer je het combineert met stoofschotels van zeevruchten en vis of gegrilde groenten.
Met een opvallende amberoranje kleur.
Frisse en citrusachtige neus, gedomineerd door de geur van grapefruit schil.
In de mond valt de fijne en goed geïntegreerde zuurgraad op, met een zachte tannine. Anders en uniek.
