Al eeuwenlang geworteld in de vallei van de rivier Bibei, maakt de Palomino-variëteit een essentieel onderdeel uit van de wijngaarden in deze subzone van de D.O. Valdeorras, wat heeft geleid tot unieke witte wijnen zoals Sede e Fame 2020. De naam verwijst naar de twee figuren die zijn uitgehouwen in de gevel van het heiligdom van de Orde van de Carismáticos de las Ermitas, een tempel met grote historische invloed in de regio en zichtbaar vanaf het eigen landgoed van de wijnmakerij. Spanning, frisheid en mineraal karakter in een prachtige witte wijn van oude wijnstokken, met veganistische certificering.
De late oogst witte wijn Sede e Fame 2020 is afkomstig uit het gebied As Ermitas, in de subzone Val do Bibei (D.O. Valdeorras), waar oude wijnstokken van Palomino worden verbouwd op vier kleine percelen met duurzame wijnbouw. De wijngaard, gelegen op stenen terrassen uit het begin van de 20e eeuw, bevindt zich op 750 meter hoogte met een zuidoostelijke oriëntatie, op arme en ondiepe bodems van verweerd granietzand en kwartsachtige leisteen, in een omgeving met een sterke Atlantische invloed en een continentaal karakter dat een langzame en precieze rijping van de druiven bevordert.
De oogst werd met de hand uitgevoerd in de eerste week van oktober, waarna de wijn spontaan fermenteerde in een kleiamfoor en vat. De rijping duurde 24 maanden in dezelfde vaten, tot aan het bottelen.
Virgen del Galir tekent deze wijn met een aandachtige blik op de oorsprong en duurzame wijnbouw. Met Sede e Fame (“Dorst en Honger”) zet de bodega haar eerbetoon voort aan het heiligdom van de Orde van de Charismatische van As Ermitas. Op de gevel van het heiligdom verschijnen twee gezichten, Sede en Fame, die de zoektocht naar spiritueel geluk vertegenwoordigen.
Sede e Fame 2020 is een smaakvolle wijn met een duidelijk gastronomisch profiel. Geniet ervan met zeevruchten, witte vis, Atlantische gerechten, gerechten met een delicate textuur en bereidingen met een jodiumrijke of licht gerookte toets. Hij past ook goed bij zachte kazen en recepten met geroosterde groenten.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
9-11 ºC
Consumptietijd
Tot 2028, bewaard onder optimale omstandigheden
Algemene kenmerken
Vatsoort
Ánfora y bota
Flessentype
Bourgogne-fles
Verblijftijd in het vat
24 maanden
Capaciteit (cl)
75
Bottelen
7/2023
Totale zuurgraad (g/l)
6
Vluchtige zuurgraad (g/l)
0.55
pH-waarde
3.1
Alcoholgehalte (% vol.)
12
Algemene informatie
De late oogst witte wijn Sede e Fame 2020 is afkomstig uit het gebied As Ermitas, in de subzone Val do Bibei (D.O. Valdeorras), waar oude wijnstokken van Palomino worden verbouwd op vier kleine percelen met duurzame wijnbouw. De wijngaard, gelegen op stenen terrassen uit het begin van de 20e eeuw, bevindt zich op 750 meter hoogte met een zuidoostelijke oriëntatie, op arme en ondiepe bodems van verweerd granietzand en kwartsachtige leisteen, in een omgeving met een sterke Atlantische invloed en een continentaal karakter dat een langzame en precieze rijping van de druiven bevordert.
De oogst werd met de hand uitgevoerd in de eerste week van oktober, waarna de wijn spontaan fermenteerde in een kleiamfoor en vat. De rijping duurde 24 maanden in dezelfde vaten, tot aan het bottelen.
Virgen del Galir tekent deze wijn met een aandachtige blik op de oorsprong en duurzame wijnbouw. Met Sede e Fame (“Dorst en Honger”) zet de bodega haar eerbetoon voort aan het heiligdom van de Orde van de Charismatische van As Ermitas. Op de gevel van het heiligdom verschijnen twee gezichten, Sede en Fame, die de zoektocht naar spiritueel geluk vertegenwoordigen.
Sede e Fame 2020 is een smaakvolle wijn met een duidelijk gastronomisch profiel. Geniet ervan met zeevruchten, witte vis, Atlantische gerechten, gerechten met een delicate textuur en bereidingen met een jodiumrijke of licht gerookte toets. Hij past ook goed bij zachte kazen en recepten met geroosterde groenten.
Proef notities
Het heeft een heldere strogele kleur in het glas.
Minerale neus, ingetogen en subtiel, scherp met jodiumachtige tonen, naast balsemische accenten en natte steen.
In de mond is het een scherpe wijn met een goede zuurgraad, verticaliteit en spanning. De mineraliteit van de bodem van oorsprong geeft het een sterk karakter.
