Scala Dei St. Antoni 2020
Elegante 'Grenache' prioratino van oude wijnstokken
Scala Dei St. Antoni 2020 is gemaakt van Garnacha afkomstig van een van de oudste wijngaarden in Priorat. Afkomstig van biologisch geteelde wijnstokken, werd het geproduceerd met behulp van bijna verdwenen, traditionele technieken binnen de D.O., met als doel de unieke kenmerken van de druivensoort en het terroir te versterken.
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Regio
Druivensoort
100% Garnacha tinta
Vatsoort
Fudres van 1300 liter
Verblijftijd in het vat
12 maanden aprox.
Capaciteit (cl)
75
Algemene informatie
Herplant 50 jaar geleden op een plek met meer dan 350 jaar wijnbouwtraditie, zijn de Garnacha-wijnstokken die Scala Dei St. Antoni 2020 voortbrengen de sleutel tot zijn verfijning en elegantie.
Met deze rode wijn wil het team van Scala Dei een bijna verdwenen wijnbouwtraditie in de Priorat nieuw leven inblazen, gebaseerd op biologische teelt en het gebruik van oude technieken. Zo werkt het wijnhuis, gelegen aan de voet van de Montsant-bergketen, met één enkel doel: het zoeken naar de unieke eigenschappen van elke variëteit en elke bodem, terwijl het zich afzet tegen globalisering en uniformering van smaken.
Voor de productie van Scala Dei St. Antoni 2020 werd de oogst met kleine kistjes uitgevoerd en werd de hele tros gebruikt tijdens de fermentatie. De wijn fermenteerde in betonnen tanks van 3500 liter, waarbij werd geprobeerd de temperatuurschommelingen van traditionele fermentaties na te bootsen, zonder toegevoegde gisten en met het persen van de druiventrossen in dezelfde tank. Een gecontroleerde rustperiode van 8 maanden in beton werd gevolgd door nog eens 12 maanden rijping in houten vaten van 1300 liter om een monovariëteit van Garnacha te creëren die uitblinkt in complexiteit en elegantie.
Mening van de makers
Scala Dei Sant Antoni komt van een Garnacha van één enkele wijngaard, fijn, elegant, geplant op een plek met meer dan 350 jaar geschiedenis, en zal je goed vergezellen bij elk gesprek dat je hebt terwijl je aan tafel zit. Ricard Rofes, wijnmaker van Scala Dei.
Het wijnhuis
De bakermat van de wijn uit Priorat, de oorsprong van de bodega Cellers de Scala Dei gaat terug tot de 19e eeuw toen, als gevolg van de desamortización de Mendizábal, de families van de huidige eigenaren de landerijen van de Cartuja de Escaladei overnamen en de eersten waren die wijn bottelden in Priorat.
De faciliteiten bevinden zich in oude vertrekken van de kartuizers. De rijpingskelder is een constructie uit de 17e eeuw, gelegen in het emblematische gebouw waar de procurador van de Cartuja woonde.