De rode Scala Dei Cartoixa 2019 is de meest emblematische wijn van de bodega en een continuïteit met de wijngaarden die de monniken al in de Middeleeuwen beheerden. Deze wijn, de eerste die werd gebotteld onder de D.O.Q Priorat, is gemaakt van een selectie Garnacha en Cariñena van de beste percelen in de regio, apart gevinifieerd om hun typische karakter en de expressie van hun terroir maximaal te behouden.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Consumptietijd
Algemene kenmerken
Algemene informatie
De rode wijn Scala Dei Cartoixa 2019 ontleent zijn naam ter ere van de monniken die sinds het jaar 1163 toezicht hielden op de wijngaarden rondom het klooster Scala Dei. Als pionier gebotteld onder de D.O.Q Priorat, is het een coupage van Garnacha en Cariñena, geselecteerd uit de beste oude wijngaarden van ongeveer 60 jaar oud, gelegen op de typische costers van licorella in de Priorat.
Met de hand geoogst, werd de fermentatie van de druivensoorten afzonderlijk uitgevoerd om de typische kenmerken te behouden van wijngaarden op verschillende hoogtes en met bodems van verschillende samenstellingen. De productie van Scala Dei Cartoixa werd afgerond met een rijping in 1400-liter foeders, 500-liter bocois en 2100-liter cementtanks. Het resultaat is een geurige rode wijn met een uitgesproken mineraal karakter, typisch voor leisteen, die in de mond krachtig, smeuïg, met een goede structuur en intense rijpe tannines aanwezig is.
Scala Dei Cartoixa 2019 is een wijn van de D.O.Q Priorat die goed combineert met stevige gerechten zoals stoofschotels. Bijzonder geschikt bij wild, gegrild vlees, gerijpte kazen, Iberische ham en andere fijne vleeswaren.
Proef notities
Donker, intens kersenkleurig met paarse reflecties.
Intense neus van rijp zwart fruit en pruimen met tonen van viooltjes op een uitgesproken minerale achtergrond afkomstig van de llicorella prioratina. Kruidige accenten door zijn verblijf in eikenhout.
Vol en krachtig in de mond, met intense rijpe tannines, een goed lichaam en een aanhoudende, lange afdronk.