Santa Digna Cabernet Sauvignon 2023 is een uitzonderlijk voorbeeld van de volledige variëteitsexpressie die het Franse ras bereikt in de Chileense Valle Central.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Consumptietijd
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Regio
Druivensoort
100% Cabernet Sauvignon
Vatsoort
Gebruikte vaten van Frans eikenhout
Flessentype
Afgekapte conische fles
Verblijftijd in het vat
6 maanden (50% van de wijn)
Capaciteit (cl)
75
Algemene informatie
Krachtig en diep in de neus en toch zacht en elegant in de mond. Zo is de Santa Digna Cabernet Sauvignon 2023, een van de prachtige monocepages die deel uitmaken van de eerste wijnlijn waarmee de familie Torres haar avontuur begon in de Andes, daar in 1979.
Het Fundo Maquehua, in het hart van de Valle Central, is de oorsprong van deze fantastische wijn. Zijn 95 hectare aan stenige grond met goede drainage zijn bijzonder ideaal voor de teelt van rode druivensoorten zoals Merlot of de Cabernet Sauvignon die deze Santa Digna Cabernet Sauvignon 2023 vormt, die wij je aanraden.
Miguel Torres Chile verwerkte met meesterschap de druiven, die zorgvuldig werden geselecteerd, en na een korte maar precieze rijping van 6 maanden in Franse eikenhouten vaten, bracht hij een veganistische rode wijn voort die perfect is om kennis te maken met de wijnen van de Nieuwe Wereld en om te combineren met gerookte vleeswaren zoals cecina, empanadas, vlees van de grill of stoofschotels met wild gevogelte zoals gestoofde kwartels.
Proef notities
Santa Digna Cabernet Sauvignon is een zeer gepigmenteerde wijn. Hij heeft een donker robijnrode kleur met vurige reflecties.
In de neus valt hij op door zijn karakteristieke variëteitaroma, vergezeld van fruitige tonen, tegen een achtergrond van leer en zoethout.
In de mond toont hij een grote structuur en body. Zijn fijne en zachte tannines garanderen een gelukkige en langdurige evolutie in de fles. Elegant.
Het wijnhuis
Wijnkelder
Miguel Torres Chile was het eerste buitenlandse wijnbedrijf dat zich vestigde in dit land van de Zuidkegel. De familie Torres, een eeuwenoude dynastie met aanwezigheid in de Spaanse denominaties Penedès, Priorat, Catalunya, Costers del Segre, Conca de Barberà, Ribera del Duero, Rueda, Rías Baixas en Rioja, waagde in 1979 de sprong naar de Nieuwe Wereld om, aangetrokken door het grote wijnbouwpotentieel van Chili, een nieuw project te starten in de Valle de Curicó.
Momenteel beschikt het bedrijf over meer dan duizend hectare wijngaarden, verdeeld over percelen met verschillende klimatologische en bodemkenmerken, die het mogelijk maken verschillende druivenrassen te verbouwen, wat resulteert in zeer expressieve wijnen met een intens variëteitskarakter. Miguel Torres Chile heeft zich volledig gevestigd in het land en zijn wijnen zijn al aanwezig in meer dan honderd andere landen. Sinds 2010 is het Miguel Torres Maczassek, lid van de vijfde generatie van de familie, die het voorzitterschap van het bedrijf bekleedt. Tot zijn doelstellingen behoren het vergroten van de export en het behouden van het succesvolle traject, gekenmerkt door innovatie en de inzet voor biologische landbouw en eerlijke handel.