La Sacedilla 2021
Een reis naar de hellingen van de Monte Yerga: traditie, elegantie en terroir
U kunt contact met ons opnemen
Maandag tot en met vrijdag van 9.00 tot 20.00
La Sacedilla 2021 is een monovarietale tempranillo afkomstig uit de D.O.Ca. Rioja, uit de wijngaard met dezelfde naam op de mont Yergat. Hij rijpt 12 maanden in Amerikaanse en Franse eikenhouten vaten en is elegant, intens en in balans. Zijn persoonlijkheid zal je betoveren.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Consumptietijd
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Regio
Druivensoort
100% Tempranillo
Vatsoort
Rijping uitgevoerd in Amerikaanse en Franse eikenhouten vaten
Verblijftijd in het vat
12 months
Capaciteit (cl)
75
Alcoholgehalte (% vol.)
13.5
Algemene informatie
La Sacedilla 2021 komt van de vruchten die afkomstig zijn van de gelijknamige wijngaard, gelegen aan de helling van Monte Yerga, op een perceel van 5 hectare met oude wijnstokken op klei-litho calcaire gronden met keien en lage vruchtbaarheid. De wijngaard is georiënteerd en beheerd om een optimale fenolische rijping te bevorderen; bij Bodegas Pastor Díaz staat het gebruik van de espalier-Methode (ongeveer 70%) centraal, terwijl het overige 30% wordt gehouden in bush-vorm. De productie is gericht op de Tempranillo-variëteit als hoofdcur- rante, aangevuld met kleine percelen Garnacha en Graciano binnen het wijngaardgebied.
La Sacedilla 2021 wordt volledig ontdaan van de stelen en ondergaat een koude maceratie van vijf dagen voorafgaand aan de alcoholische gisting, die plaatsvindt in kleine vaten met gecontroleerde temperatuur en gemeten remontages; er wordt strikte controle uitgeoefend op de rijpingsstatus en een nachtelijke oogst om de frisheid van het fruit te behouden. Na de gisting en de malolactische fase rijpt de wijn 12 maanden op Amerikaanse en Franse eikenhouten vaten en wordt deze minimaal zes maanden in de fles verfijnd voor verkoop.
Bodegas Pastor Díaz is een familiebedrijf gevestigd in Aldeanueva del Ebro, waarvan de wijntraditie teruggaat tot de 19e eeuw, en dat momenteel ongeveer 130 hectare wijngaard beheert, veelal aan de voet van Monte Yerga. De familie Gonzalo Pastor selecteert al generaties lang percelen en bodems die geschikt zijn voor wijnbouw; in de wijnmakerij staat respect voor traditionele productiemethoden en de expressie van de percelen centraal, met José Hidalgo als de oenoloog verantwoordelijk voor dit project. Hun assortiment omvat jonge wijnen, crianza’s, reserva’s, gran reserva’s en een biologische wijn, wat hun filosofie van balans tussen traditie en wijngaardzorg weerspiegelt.
Door hun structuur, rijpe fruitaroma’s en fijne kruidige accenten afkomstig van het hout, combineert deze crianza uitstekend met gegrilde vleesgerechten, rood vlees, stoofschotels en lichte wildgerechten, lamsvlees en paddenstoelen, en gerijpte of halfgerijpte kazen die zorgen voor optimale volume, zuurgraad en zachte tannines.
Proef notities
Uiterlijk: Robijnrood met lichte fruitige tonen van kers en een lichte robijnrode rand, helder en glanzend.
Neus: Intense aroma’s van goed gerijpte donkere fruitsoorten (bramen, pruimen) en tonen van wilde blauwe bloemen, in harmonie met een achtergrond van Amerikaanse en Franse eik, waarin specerijen zoals vanille, kokos en kruidnagel zich manifesteren.
Mond: Krachtig en fris, met een goede zuurgraad; in balans en smaakvol, met zoete en zachte tannines, herinneringen aan zwarte drop, volheid en een lange, aromatische nasmaak.
Het wijnhuis
Pastor Díaz is een familiebedrijf gelegen in de plaats Aldeanueva del Ebro in La Rioja. De familie is al eeuwenlang toegewijd aan de wijnbouw, en opvallend genoeg zijn de laatste vier generaties geleid door mannen met dezelfde naam: Gonzalo Pastor. In de loop der tijd heeft de familie de beste bodems, hoogtes en meest optimale oriëntaties voor hun wijngaarden verworven. In de bodega wordt er met het grootste respect voor traditionele wijnbereiding gewerkt. Hun assortiment omvat jonge rode wijnen, crianzas, reservas, grandes reservas en een biologische wijn; en bestaat uit drie merken: Castroviejo, Valdejimena en Castro Real.
Momenteel beheert Bodegas Pastor Díaz ongeveer 130 hectare wijngaard, voornamelijk gelegen aan de voet van de berg Yerga, een van de meest exclusieve gebieden voor wijnbouw in de D.O.Ca. Rioja. 70% van de wijnstokken wordt geteeld in espaldera en de overige 30% in de traditionele gobletstijl. De hoogte van de wijngaarden varieert tussen de 350 en 600 meter. De bodega verbouwt voornamelijk tempranillo, en daarnaast een beetje garnacha en graciano.