U kunt contact met ons opnemen
Maandag tot en met vrijdag van 9.00 tot 20.00
Wij presenteren u de Platón 2021 rood, vervaardigd uit eeuwenoude wijnstokken van de variëteit Tinta de Toro door Bodegas y Viñedos Divina Proporción, een familiebedrijf dat jong en vernieuwend is, en zich inzet voor biologische teelt, zonder de traditie en cultuur van de D.O. Toro uit het oog te verliezen.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Consumptietijd
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Regio
Druivensoort
100% Tinta de Toro
Vatsoort
Houten vaten van Frans eiken
Flessentype
Bordeaux Fles
Verblijftijd in het vat
20 months
Capaciteit (cl)
75
Bottelen
8/2023
Alcoholgehalte (% vol.)
15
Algemene informatie
Platón 2021 komt van eeuwenoude wijngaarden die gelegen zijn op rotsachtige en zanderige bodems waar de filoxera niet kon ontwikkelen; de meer dan honderd jaar oude wijnstokken groeien op eigen wortel en maken deel uit van percelen die worden beheerd volgens ecologische en duurzame principes, wat duidelijk wordt uit de 100% Tinta de Toro variëteit en de organisch gerichte wijnbouw die het terroir respecteert.
Bij de productie van Platón 2021 worden druiven van oude wijnstokken gebruikt; de malolactische gisting vindt plaats in barriques, en de wijn blijft 20 maanden rijpen in Franse eikenhouten vaten, een rijping die gericht is op het verkrijgen van een lange houdbaarheid zonder het frisse en vrolijke karakter te verliezen, en die structuur en nuances toevoegt die harmoniseren met de kenmerkende vrucht van de Tinta de Toro.
Bodegas y Viñedos Divina Proporción brengt Platón 2021 op de markt vanuit Toro; het betreft een familiebedrijf dat relatief nieuw is in de regio, geleid door Máximo San José (enoloog Máximo San José de la Rosa), dat haar eerste wijnen lanceerde in 2011 en een oenologische filosofie volgt gebaseerd op traditionele, organische en duurzame technieken, principes die terug te zien zijn in deze topwijn met zeer beperkte productie.
Platón 2021 (D.O. Toro) gaat bijzonder goed samen met een tournedos met rodewijnreductie of een geroosterde lamspalett.
Proef notities
Uitzicht: Diep kersenrood met rubino randjes en een traag vallende, dichte tranen.
Neus: Aroma’s van wilde bosbes en gekonfijte pruimen, vergezeld van toffee, laag bos, ceder, gerijpt kaas, koffie en cacao die de fruitkarakteristiek respecteren.
In de mond: Krachtig en vol, weerspiegelt het de terroir met een lang aanhoudende nasmaak van likeurtruffel en cacao, met een zeer langdurige herinnering.
Het wijnhuis
Wijnkelder
Oenoloog
Wijnmaker
Gelegen in de gemeente Toro, Bodegas y Viñedos Divina Proporción werd in 2009 opgericht als een klein familiebedrijf onder leiding van Máximo San José de la Rosa. Twee jaar later, in 2011, bracht het zijn eerste wijn op de markt. Een functionele bodega met een productiecapaciteit van een half miljoen kilo druiven. De wijngaarden, 25 hectare in eigendom, liggen rondom de faciliteiten, in de stijl van de Bordeaux 'châteaux'. Wijngaarden met de Tinta de Toro-variëteit, waarvan sommige bijna een eeuw oud zijn.