Pazo de San Mauro 2024 is een Albariño van het landschap, geproduceerd in een van de warmste en minst regenachtige gebieden van de D.O. Rías Baixas, vlakbij de Portugese grens die wordt gemarkeerd door de rivier Miño in Salvaterra do Miño. De expressie van de Albariño in een unieke wijngaard.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Algemene informatie
Pazo de San Mauro 2024 is afkomstig van Albariño-wijngaarden van 35 jaar oud die groeien op het landgoed "Pazo San Mauro", met een oppervlakte van 30 hectare. Een eigendom met bodems van zanderige leemtextuur en alluviale afzettingen in het lagere deel van de wijngaard, dicht bij de rivier de Miño. In het hogere deel zijn er veel grind en rolkeien, samen met klei, op een granieten ondergrond.
Handmatige oogst met selectie van trossen in het veld. Eenmaal in de wijnmakerij werden sommige druiven verwerkt door middel van maceratie bij lage temperatuur, andere met hele trossen en een derde deel door directe persing. Alcoholische fermentatie vond plaats in roestvrijstalen tanks bij lage temperatuur, met als doel de variëteitexpressie te behouden.
Pazo de San Mauro wordt beschouwd als een van de meest emblematische wijnhuizen van Galicië. De faciliteiten bevinden zich in een typisch Galicisch paleis en beschikken over een spectaculaire wijngaard: 30 hectare wijngaarden in de subzone Condado de Tea, het meest zuidelijke deel van de D.O. Rías Baixas, die in een prachtige amfitheaterachtige vorm afdalen naar de oever van de rivier de Miño.
Pazo de San Mauro maakt deel uit van de Grupo Vinícola Marqués de Vargas, eigenaar van de rioja-wijn Marqués de Vargas en de bodega Conde de San Cristóbal in de D.O. Ribera del Duero.
Pazo de San Mauro 2024 (D.O. Rías Baixas) is ideaal om te combineren met aperitieven, zeevruchten, pastagerechten met vis of Aziatische gerechten.
Mening van de makers
Pazo de San Mauro is meticuleus vervaardigd om een Albariño-variëteit te zijn die op traditionele en representatieve wijze onze wijngaard en "terroir" belichaamt. Deze oogst onderscheidt zich door zijn opmerkelijke intensiteit en aromatische complexiteit, met betoverende tonen van appel en rijpe citrusvruchten. In de mond valt de frisheid, mineraliteit en persistentie op, waarmee de essentie van een uitzonderlijke wijngaard wordt weergegeven.
Het wijnhuis
Sinds het einde van de 16e eeuw heeft het architectonische complex dat het Pazo San Mauro in Salvaterra do Miño domineert, een speciale ruimte gehad voor wijnstokken. Maar pas in 1988 werd de mogelijkheid overwogen om kwaliteitswijnen te produceren van de inheemse variëteit albariño. Sinds 2003 behoort het bedrijf tot de Grupo Vinícola Marqués de Vargas, een Rioja-huis dat aanzienlijke investeringen heeft gedaan in de restauratie van de gebouwen en de bouw van een gloednieuwe wijnmakerij.