Parxet Cuvée 21 Eco is een voortreffelijke biologische cava gemaakt met de klassieke cava-druiventrilogie: Macabeo, xarel·lo en Parellada. Met een rijping van 15 maanden in de kelder is het een frisse en complexe mousserende wijn, met een fijne en elegante bubbel.
Serveertemperatuur
Consumptietijd
Wijnsoort
Regio
Capaciteit (cl)
75
Totale zuurgraad (g/l)
5.6
Alcoholgehalte (% vol.)
11.5
Hoewel er cavas worden gemaakt in verschillende delen van onze geografie, is Catalonië de belangrijkste motor achter deze mousserende wijnen. Hier bevindt zich een van de klassieke huizen: Parxet. Deze Parxet Cuvée 21 Eco is gemaakt van druiven afkomstig uit de biologische landbouw van de variëteiten Macabeo, Xarel·lo en Parellada. Het is fris en complex, met een fijne en elegante bubbel die aanzet tot doordrinken.
Parxet is een familiebedrijf waarvan de traditie in het maken van cava's teruggaat tot het begin van de 20e eeuw. Hun mousserende wijnen rijpen in de ondergrondse kelders die het huis heeft op hun landgoed in Tiana, ten noorden van Barcelona. De karakteristieke silica-bodems van deze wijnstreek geven hun wijnen een zeer bijzonder karakter. Tegenwoordig wordt Parxet geleid door Ramón Raventós Basagoiti, lid van de illustere cavistenfamilie aan het hoofd van Codorníu.
Parxet Cuvée 21 Eco (D.O. Cava) past perfect bij een arroz a banda of visgerechten zoals in de oven gebakken kabeljauw.
Zeer bleke tint met groene reflecties, zeer fijne en aanhoudende bubbels met de neiging een schuimkroon te vormen. In de neus is het breed, fruitig en intens. In de mond komt het aromatische en smaakvolle evenwicht tot uiting, kenmerkend voor de variëteiten.
Parxet is een toonaangevend wijnhuis in de productie van cava's en het belangrijkste van de kleine D.O. Alella (Barcelona). Een familiebedrijf met een eeuwenoude wijntraditie, gekenmerkt door een innovatieve geest. Zo was het een van de eerste bedrijven die een Brut Nature op de markt bracht (1965). Het verhaal van Parxet begint in de 18e eeuw, toen de familie Suñol het landgoed Mas Parxet in Tiana verwierf en daar begon met wijnproductie, maar pas in 1918 begon deze bodega met de productie van cava's.
Halverwege de jaren tachtig fuseerde Parxet met een van de andere belangrijke wijnhuizen van Alella, gelegen in de gemeente Santa María de Martorelles en gespecialiseerd in de productie van witte wijn. Zo heeft Parxet S.A. twee gezichten: in Santa María de Martorelles een wijnhuis met moderne faciliteiten, omringd door eigen wijngaarden, waar de basiswijnen voor de cava's en de witte Marqués de Alella worden geproduceerd; en in Tiana, het modernistische gebouw Mas Parxet, waar de cava's rijpen in flessen in de ondergrondse kelders die in 1918 zijn gebouwd.
Bij Parxet werken ze volgens de traditionele methode van mousserende wijnproductie, te beginnen met het selecteren van de wijngaarden en met de grootste eerbied voor het natuurlijke product.
