Páramos de Nicasia Blanco 2020 is een prachtige biodynamische witte wijn uit Rueda, rijk aan nuances en zeer expressief, gemaakt van de beste selectie Verdejo. Een frisse en monocépage dorpswijn van druiven afkomstig van de wijngaard van Villaester, met de hand geoogst. Gefermenteerd met inheemse gisten en gerijpt in foeder gedurende 10 maanden. Het resultaat is een karaktervolle witte wijn, met veel persoonlijkheid, waarin zowel de intensiteit als de balans opvalt.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Regio
Druivensoort
100% Verdejo
Vatsoort
Fudres de roble
Flessentype
Bourgogne-fles
Verblijftijd in het vat
10 maanden
Capaciteit (cl)
75
Algemene informatie
Páramos de Nicasia Blanco 2020 is een witte dorpswijn die voor honderd procent wordt gemaakt van de Verdejo-druif, binnen de D.O. Rueda, door de bodega Màquina & Tabla. Deze wijn wordt verbouwd in de wijngaarden van Villaester, oude wijnstokken die zich op meer dan 700 meter boven zeeniveau bevinden, op klei- en rotsachtige bodems, met zeer lage opbrengsten. Deze oorsprong en het werk in de bodega resulteerden in een biodynamische, verfijnde, intense en evenwichtige witte wijn.
Màquina & Tabla is een bodega die in 2012 werd opgericht door Oriol Illa en Susana Pastor. Het paar heeft zich vanaf het begin van het project gericht op het zoeken naar de beste wijngaarden, zowel vanwege hun ouderdom als vanwege hun kwaliteit, in enkele van de meest emblematische gebieden van Castilla y León, zoals Bierzo, Rueda, Toro en Gredos. De bodega zet zich in om de wijngaard te bewerken volgens de parameters van de biodynamica, met het grootste respect voor de natuur. Op deze manier maken ze wijnen van hoge kwaliteit met minimale interventie. Al hun wijngaarden zijn ouder dan 60 jaar en staan bekend om hun beperkte productie.
Páramos de Nicasia Blanco 2020 is een wijn onder de D.O. Rueda, afkomstig van een handmatige oogst waarbij de druiventrossen in dozen van 17 kg worden geplaatst. De druiven worden 10 dagen gemacereerd met de hele tros en spontaan gefermenteerd met hun inheemse gisten. Na dit proces rijpt de wijn 10 maanden in een fudre. Het resultaat is een Verdejo die ideaal samengaat met rauwe zeevruchten, vette vis, gekookte zeevruchten en halfgerijpte kazen.
Proef notities
In de neus is het verfijnd, intens en evenwichtig, met aroma's van wit fruit en florale tonen.
In de mond valt de frisheid op, die het evenwicht en souplesse geeft.
Het wijnhuis
Wijnkelder
Oriol Illa en Susana Pastor zijn twee jonge wijnbouwers die in 2012 hun persoonlijke project oprichtten onder de naam Màquina & Tabla. Het is een unieke en bijzondere onderneming, die bestaat uit het maken van een selectie wijnen van de oudste en meest uitzonderlijke wijngaarden van Castilla y León.
Dit project is te vinden in Los Ancares (Bierzo), en gaat verder in Rueda, Ribera del Duero en Toro. Het is een reis langs de beste wijngaarden van Castilla, maar tijdens deze reis is het essentieel om respectvol met de grond om te gaan.
Het belangrijkste doel van Màquina & Tabla is om die traditionele en uitzonderlijke wijnen te produceren waaraan men in deze regio gewend was. Ter ere van de generaties van toen, die zo hard en met zoveel wijsheid het land bewerkten, zijn deze wijnen opgedragen.
Het grootste deel van de wijngaarden van de bodega bestaat uit percelen die zijn hersteld van wijnbouwers die zich ver van de modernisering en technologische vooruitgang van de sector hielden, met gebruik van een traditioneel teeltsysteem.
Alle wijngaarden zijn ouder dan 60 jaar, met zeer lage opbrengsten. Dit sluit aan bij de werkfilosofie van Oriol en Susana, die streven naar maximale puurheid en verfijning in termen van productie, vinificatie en rijping. Over het algemeen zijn het eerlijke wijnen met veel gevoel, levendig en expressief, die een deel van de rijkdom die ze in hun druiven vinden, willen teruggeven.