Ossian 2021 Mágnum wordt gemaakt van pre-phylloxera Verdejo wijnstokken die zich bevinden in het noorden van Segovia, in de omgeving van NiEva. Ontworpen volgens de richtlijnen van de grote Bourgognes, zowel door het slimme gebruik van hout als door de trouw aan het terroirconcept. Een Verdejo die gevoed wordt door eeuwenoude wijnstokken en hoge kwaliteitsnormen bereikt. Gebottelde wijnbouwgeschiedenis. Elegant, complex en met een lange afdronk. We presenteren het in mágnumformaat (150 cl), om dubbel te genieten.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Algemene informatie
Als we kijken naar het panorama van witte wijnen gemaakt van de Verdejo-druif, is het essentieel om Ossian 2021 te noemen. Dit is een unieke witte wijn afkomstig van Verdejo-wijnstokken die tot de oudste van het land behoren: pre-phylloxera wijnstokken op eigen wortelstok, gelegen in de omgeving van NiEva, in het noorden van Segovia. De genetische diversiteit van deze planten draagt bij aan een rijke complexiteit.
Deze witte wijn, gepresenteerd in het formaat magnum (1,5 liter), wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde kleine percelen, afzonderlijk gevinifieerd, met wijnstokken tot wel 200 jaar oud. De druiven werden in kleine kistjes naar de kelder gebracht. Na een eerste zachte persing werd het sap overgebracht naar vaten en vaten van 228 tot 600 liter. De fermentatie vond spontaan plaats gedurende enkele weken, met inheemse gisten. Gedurende 9 maanden rijpte de wijn op zijn droesem, waarna hij in de zomer van 2022 werd samengevoegd en gebotteld.
Het wijnhuis Ossian Vides y Vinos werd opgericht in de jaargang 2005 en bereikte onmiddellijk de sterrenstatus. Het werd opgericht door wijnhandelaar Javier Zaccagnini en Ismael Gozalo, lid van een familie met een lange wijnbouwtraditie. Het wijnhuis zette in op het herstellen en werken met traditionele technieken in oude wijngaarden, gelegen op kleine percelen in de omgeving van NiEva (Segovia).
Ossian opereerde buiten de D.O. Rueda en is een vlaggenschip geworden van milieuvriendelijke wijnbouw en een voorbeeld van de hoogten die Verdejo kan bereiken in combinatie met hout. Na het vertrek van Javier Zaccagnini werd het wijnhuis in 2013 onderdeel van de groep Alma Carraovejas.
Mening van de makers
De jaargang 2021 behoudt de elegantie en frisheid van een unieke prefiloxerische Verdejo. Een landschap dat de historische realiteit van de Segoviaanse Verdejo al honderden jaren bewaart. Genetische diversiteit verborgen in elke wijngaard. Verrassende delicatesse. Lengte in een rustige afdronk waarin opnieuw het karakter van de authentieke Verdejo naar voren komt.
Het wijnhuis
Ossian is een wijnhuis dat eigendom is van Grupo Pago de Carraovejas (familie Ruiz Aragoneses) en werkt aan het behoud en herstel van eeuwenoude wijngaarden die niet werden aangetast door de druifluis, gelegen in het noordwesten van Segovia, een gebied met bevoorrechte bodems en een extreem klimaat dat het karakter bepaalt van de oorspronkelijke en authentieke verdejo. Het bedrijf Ossian Vides y Vinos werd opgericht in het oogstjaar 2005, bedacht door de belangrijke sectoragent Javier Zaccagnini samen met Ismael Gozalo, lid van een familie die al generaties lang volledig toegewijd is aan de wijnbouw.
Het wijnhuis koos ervoor om een oude en uitzonderlijke wijngaard van 30 hectare, verdeeld over kleine percelen, met zorg te behandelen, waarbij het gebruik van chemische synthetische producten werd vermeden en de wijnstokken uitsluitend werden gevoed met organische meststoffen en natuurlijke producten, verkregen uit plantenextracten zoals kamille, brandnetel of salie. Ossian zette zich duidelijk af tegen de wijnhuizen aangesloten bij de D.O. Rueda die grote hoeveelheden tegen lage prijzen produceren, en slaagde erin een witte wijn te worden die het vaandel draagt van milieuvriendelijke wijnbouw en een voorbeeld is van de hoogten die de variëteit verdejo kan bereiken in contact met hout. Na het vertrek van Zaccagnini werd Ossian in 2013 onderdeel van dezelfde groep als het prestigieuze wijnhuis uit de Ribera Pago de Carraovejas.