Oremus Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2019 ontstaat in Tokaj uit een zorgvuldige selectie van door botrytis aangetaste Zéta, Furmint, Sárgamuskotály en Kövérzölo, die met veel geduld worden verwerkt en rijpen in Hongaarse eikenhouten vaten. Een elegante, frisse en pure zoete wijn met een honingzoete en verleidelijke afdronk. Laat je betoveren door dit grote juweel uit Tokaj.
Oremus Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2019 is een zoet juweel uit Tokaj-Hegyalja, gemaakt van Zéta, Furmint, Sárgamuskotály en Kövérzölo. Een bijzondere wijn die niet probeert te imponeren met overdaad, maar met elegantie, frisheid en een zuiverheid die vanaf het eerste moment opvalt. Het smaakprofiel combineert droge honing, gele pruim en een delicate toets van geroosterde walnoot, terwijl in de mond clementine en abrikoos naar voren komen.
Geduld is hier de sleutel. De door botrytis aangetaste druiven worden één voor één met de hand geplukt en ondergaan een traditionele vinificatie van vijf puttonyos, met vergisting in Hongaarse eikenhouten vaten en een langdurige rijping op hout en fles. Het resultaat is een ingetogen en verfijnde Tokaji, met een perfect geïntegreerde zoetheid en een honingachtige afdronk die bijzonder stijlvol blijft aanhouden.
Oremus werkt in het hart van Tokaj met wijngaarden die gemiddeld 19 jaar oud zijn en vanuit een filosofie die sterk is geworteld in respect voor traditie. Sinds de bodega deel uitmaakt van de wereld van Vega Sicilia, weet zij geschiedenis en precisie samen te brengen in wijnen met een geheel eigen identiteit, die een blijvende indruk achterlaten.
Combinatie
Oremus Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2019 komt vooral aan het einde van een maaltijd prachtig tot zijn recht. Zijn frisheid en verfijnde balans vormen een elegante combinatie met desserts van gekaramelliseerd of gedroogd fruit, zoals geroosterde ananas met specerijen of een tarte tatin. Ook heerlijk bij blauwe kazen zoals Stilton, gerijpte harde kazen en gedroogde vleeswaren. Zijn zoete, levendige karakter past bovendien uitstekend bij kruidige gerechten, de Aziatische keuken en bereidingen met chocolade.
Serveertemperatuur
Wijnsoort
Regio
Capaciteit (cl)
50
Totale zuurgraad (g/l)
7.8
Suiker
168
Alcoholgehalte (% vol.)
11
Wijnbereiding
Bij de productie van Oremus Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2019 werkt het wijnhuis met bijna ambachtelijke precisie om elke door edele rotting aangetaste druif te veranderen in een uiterst verfijnde wijn. Na een maceratie van ongeveer twee dagen in basiswijn of gistende most volgt een zachte persing, waarna de alcoholische gisting bijna twee maanden langzaam verloopt in nieuwe vaten van Hongaars eikenhout. Deze geduldige vinificatie behoudt de frisheid en brengt de volledige complexiteit van Zéta, Furmint, Sárgamuskotály en Kövérzölo naar voren. Het resultaat is een meticuleus gemaakte wijn met een uitstekende balans en een uitgesproken karakter.
Rijping
Oremus Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2019 wordt met geduld en precisie gevinifieerd: de door edele rotting aangetaste druiven worden in meerdere rondes geplukt en ongeveer 2 dagen gemacereerd in basiswijn of gistende most. Na een zachte persing vergist de wijn bijna 2 maanden in vaten van Hongaars eikenhout. Vervolgens rijpt hij minstens 2 tot 3 jaar in traditionele eikenhouten vaten, waarna een extra flesrijping zijn ontwikkeling voltooit voordat hij op de markt wordt gebracht.
Bottelen
Beperkte productie van 40.300 flessen van 50 cl.
Wijnbouw
Ontdek hoe Oremus Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2019 voortkomt uit duurzame wijnbouw, met veel respect voor de omgeving en het natuurlijke evenwicht in de wijngaard. Het wijnhuis werkt volgens ecologische en biodynamische principes en ploegt sommige percelen met paarden, een bijzondere werkwijze die de band met de traditie versterkt. Bij deze zorgvuldige teelt worden de druivenrassen Zéta, Furmint, Sárgamuskotály en Kövérzölo geselecteerd om alle puurheid en het karakter van Tokaj tot uiting te brengen.
Weergave
Heldere gouden kleur.
Neus
Oremus Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2019 is subtiel en zeer verfijnd in de neus, met tonen van droge honing en gele pruim die de eerste indruk bepalen. Daarna volgen lichte harsachtige nuances die voor diepgang zorgen, terwijl een ondertoon van geroosterde walnoot het geheel afrondt met een elegant en goed gedefinieerd karakter.
Mond
Oremus Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2019 overtuigt door zijn ingetogenheid en evenwicht. In de mond opent hij met uitgesproken tonen van clementine en abrikoos, ondersteund door een levendige frisheid die het geheel in balans houdt en voorkomt dat de wijn zwaar aanvoelt. Elegant en verleidelijk zuiver, met een honingachtige textuur die de afdronk meer dan dertig seconden verlengt en een verfijnde, complexe en zeer aanhoudende indruk achterlaat.
Vega Sicilia kocht in 1993 de bodega Oremus van de Hongaarse overheid met als doel de grootsheid van de historische zoete wijnen uit de regio Tokaj (noordoosten van Hongarije) te herstellen. Tegenwoordig ontwikkelt het een assortiment unieke wijnen die wereldwijd bekend zijn. Aan de top staat de Tokaj Aszú, gemaakt van druiven die zijn aangetast door de edele rotting (botrytis). Tokaj Oremus wordt geproduceerd met druiven van 100 hectare eersteklas wijngaarden, beplant met inheemse druivensoorten: 60 % Furmint, 20 % Zéta, 10 % Hárslevelü en 10 % Sárgamuskotály.
De wijngaarden liggen op kleigronden met een vulkanische ondergrond van ryoliet en tufsteen en profiteren van een speciaal microklimaat met koele lentes, hete zomers en mistige nachten in de herfst. In de faciliteiten wordt zwaartekracht gebruikt voor het verplaatsen van de wijnen. Bovendien beschikken ze over kilometers aan ondergrondse kelders, gecreëerd in de 13e eeuw, waar de Hongaarse eikenhouten vaten onder optimale omstandigheden van temperatuur en vochtigheid worden bewaard.
Momenteel is er een gemiddelde productie van 100.000 flessen van de merken Mandolás en Petracs, en nog eens 100.000 flessen van Aszú en Late Harvest.
