U kunt contact met ons opnemen
Maandag tot en met vrijdag van 9.00 tot 20.00
De tokaji aszú is een van de grote schatten van de zoete wijnen. Afkomstig uit Hongarije, wordt hij gemaakt van druiven die op natuurlijke wijze zijn uitgedroogd door de werking van de schimmel botrytis cinerea, wat de complexiteit en sensorische rijkdom versterkt. Deze druiven, bekend om hun “edele rotting”, zorgen voor een unieke concentratie van aroma's en smaken. Oremus Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2017, geproduceerd door de Hongaarse wijnmakerij van Tempos Vega Sicilia, is een verfijnde uitdrukking van deze eeuwenoude traditie. Gepresenteerd in een fles van 50 cl, valt hij op door zijn balans tussen zoetheid, frisheid en elegantie.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Regio
Vatsoort
Vaten van 136 en 220 liter
Verblijftijd in het vat
Tussen 2 en 3 jaar
Capaciteit (cl)
50
Totale zuurgraad (g/l)
7.6
Suiker
178
Alcoholgehalte (% vol.)
11
Algemene informatie
In het hart van Tokaj, een van de meest iconische wijnregio's van Hongarije, ligt de wijngaard van Oremus, de bakermat van een zoete wijn die uitblinkt door zijn karakter en authenticiteit: de Oremus Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2017. Deze wijn ontstaat uit een zorgvuldige selectie van lokale druiven -Furmint, zéta en sárgamuskotály- die aangetast zijn door de botrytis cinerea, een schimmel die de trossen omvormt tot kleine juweeltjes van aromatische intensiteit.
Elke druif wordt met de hand geplukt, één voor één, en laat men enkele uren rusten om volume en complexiteit te winnen voordat ze zachtjes wordt geperst. De fermentatie, langzaam en gecontroleerd, vindt plaats in nieuwe vaten van Hongaars eikenhout en kan weken duren. Daarna rijpt de Oremus Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2017 jarenlang in kleine vaten en voltooit zijn evolutie met een aanvullende flesrijping, waardoor zijn profiel verfijnd wordt tot een elegante en diepe expressie.
De term "5 puttonyos" verwijst naar de hoeveelheid botrytisdruiven die aan de basiswijn wordt toegevoegd, wat zijn zoetheid en concentratie bepaalt. In dit gEval leveren vijf traditionele manden precies de juiste intensiteit om een perfect evenwicht te bereiken tussen suiker, zuurgraad en frisheid.
Sinds de familie Álvarez -eigenaren van Tempos Vega Sicilia- in de jaren 90 het project onder hun hoede namen, heeft Oremus een diepgaande vernieuwing ondergaan, waarbij geavanceerde technologie wordt gecombineerd met een absoluut respect voor de traditionele praktijken van de regio. Het resultaat is de Oremus Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2017, een wijn die niet alleen de ziel van Tokaj weerspiegelt, maar ook een buitengewoon bewaarpotentieel biedt: tot wel 40 jaar, mits onder de juiste omstandigheden bewaard.
Het wijnhuis
Wijnkelder
Oenoloog
Wijnmaker
Vega Sicilia kocht in 1993 de bodega Oremus van de Hongaarse overheid met als doel de grootsheid van de historische zoete wijnen uit de regio Tokaj (noordoosten van Hongarije) te herstellen. Tegenwoordig ontwikkelt het een assortiment unieke wijnen die wereldwijd bekend zijn. Aan de top staat de Tokaj Aszú, gemaakt van druiven die zijn aangetast door de edele rotting (botrytis). Tokaj Oremus wordt geproduceerd met druiven van 100 hectare eersteklas wijngaarden, beplant met inheemse druivensoorten: 60 % Furmint, 20 % Zéta, 10 % Hárslevelü en 10 % Sárgamuskotály.
De wijngaarden liggen op kleigronden met een vulkanische ondergrond van ryoliet en tufsteen en profiteren van een speciaal microklimaat met koele lentes, hete zomers en mistige nachten in de herfst. In de faciliteiten wordt zwaartekracht gebruikt voor het verplaatsen van de wijnen. Bovendien beschikken ze over kilometers aan ondergrondse kelders, gecreëerd in de 13e eeuw, waar de Hongaarse eikenhouten vaten onder optimale omstandigheden van temperatuur en vochtigheid worden bewaard.
Momenteel is er een gemiddelde productie van 100.000 flessen van de merken Mandolás en Petracs, en nog eens 100.000 flessen van Aszú en Late Harvest.