De tokaji aszú is een ware legende in de wereldwijde wijnkunde. Door de Franse koning Lodewijk XIV aangeduid als “de koning der wijnen”, wordt hij gekenmerkt door zijn productie met druiven die zijn aangetast door de schimmel botrytis cinerea. De vruchten die bedekt zijn met deze edele rot hebben een grotere aromatische rijkdom, finesse en concentratie. Oremus Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2016 wordt geproduceerd in de Hongaarse wijnmakerij van Tempos Vega Sicilia. Een echte parel vol rijpheid en elegantie. Fles van 50 cl.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Regio
Vatsoort
Vaten van 136 en 220 liter
Verblijftijd in het vat
Twee of drie jaar
Capaciteit (cl)
50
Totale zuurgraad (g/l)
10.2
Suiker
160
Alcoholgehalte (% vol.)
11.5
Algemene informatie
Tokaj Oremus bezit de beste wijngaard van de meest mythische wijnstreek van Hongarije en de wereld. Hieruit komen de druiven voort waarmee Oremus Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2016, een unieke zoete witte wijn, wordt gemaakt. De met botrytis aangetaste druiven van de inheemse variëteiten Furmint, zéta en sárgamuskotály werden met de hand, één voor één, geoogst en gedurende 12-24 uur gemacereerd totdat ze in omvang toenamen, voordat ze licht werden geperst. De fermentatie vond plaats in nieuwe Hongaarse eiken vaten, een langzaam proces dat tot een maand kan duren. De rijpingsfase wordt voltooid gedurende twee jaar in vaten van 136 en 220 liter, en eindigt met nog eens 2-3 jaar rijping op fles.
Het suikergehalte van de wijn wordt bepaald door het aantal puttonyos dat het heeft, wat niets anders is dan het aantal manden van 25 kilo gevuld met botrytisdruiven dat aan elk vat basismost wordt toegevoegd, in dit gEval vijf.
Tokaj Oremus werd in 1993 overgenomen door de familie Álvarez Mezquíriz, eigenaar van Tempos Vega Sicilia, met als doel de grootsheid van deze historische Hongaarse wijnstreek te herstellen, hoewel de grootsheid van de wijngaarden van Oremus al in de 17e eeuw werd genoemd. De belangrijke financiële investeringen die Vega Sicilia heeft gedaan om het technische niveau van de druivenverwerking te verhogen, met respect voor de traditionele wijnbereidingsmethoden van de regio, hebben geleid tot een uitstekende reeks unieke wijnen in de wereld.
De zoete witte wijn Oremus Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2016 is nu al klaar om ontkurkt te worden, maar heeft een bewaarpotentieel van 40 jaar als het onder optimale omstandigheden wordt bewaard.
Mening van de makers
Aszú 5 Puttonyos is een wijn waarbij het doel is om de beste balans tussen zuurgraad en suiker te vertegenwoordigen die de oogst ons kan bieden. In dit opzicht is het de perfecte wijn om te bewaren en later de oogstjaren te vergelijken in verticale proeverijen.