Pazo Señorans 2021
De ruggengraat van een wijnhuis dat als voorbeeld dient
Gouden medaille
Concurso Internacional Mundus Vini
Deze Pazo Señorans die ontworpen is door Marisol Bueno, is de Albariño die een voor en na markeert in de D.O. Rías Baixas. Ook nu behoort hij oogstjaar na oogstjaar tot de beste Albariño's. Het laatste oogstjaar, Pazo Señorans 2021, won een gouden medaille in Mundus Vini en 91 Parker-punten. Hij heeft intense en complexe aroma's en een aangename en volle smaak.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Consumptietijd
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Regio
Druivensoort
100% Albariño
Flessentype
Bordeaux
Capaciteit (cl)
75
Totale zuurgraad (g/l)
6.4
Suiker
<2
pH-waarde
3.2
Alcoholgehalte (% vol.)
12.5
Algemene informatie
Pazo Señorans 2021 is een 100% Albariño die gemaakt is van wijnstokken uit de Valle de Salnés die met de hand in kleine kistjes zijn geoogst. Hij rijpte 5 maanden op de droesem, gevolgd door een minimale flesrijping van 4 maanden. Het is een witte wijn die je niet mag missen, om nu te drinken of nog een jaar te wachten, want hij evolueert goed in de fles.
Albariño is de koning van de Galicische wijngaarden en de D.O. Rías Baixas is zijn koninkrijk bij uitstek. Deze oorsprongsbenaming heeft zijn succes aan deze druif te danken. Het is hier dat Pazo de Señorans is gevestigd in een tot wijnhuis omgebouwd 16e eeuws landhuis, in het deelgebied Valle de Salnés. Pazo Señorans bracht zijn eerste oogstjaar op de markt in 1989 en tegenwoordig is het een wijnhuis van internationaal aanzien dat essentieel is om de evolutie van de D.O. Rías Baixas te begrijpen.
Marisol Bueno en haar echtgenoot Javier Mareque zijn de oprichters van het wijnhuis en pioniers in het behalen van geweldige resultaten door de Albariño in roestvrijstalen tanks te laten rijpen. Vandaag de dag maken ook de vier kinderen van het echtpaar deel uit van het management van het wijnhuis: Marisol, Vicky, Javier en Santiago.
Pazo Señorans 2021 (D.O. Rías Baixas) is perfect om van te genieten bij een compleet zeevruchtenschotel of een huzarensalade. En ook verrast hij bij Iberische worst.
Proef notities
Helder strogeel met groenachtige reflecties. Met een hoge intensiteit en een uitgesproken raskarakter.
Aangenaam in de mond, zonder randen en een goed gedefinieerd volume tot aan de retronasale passage.
Mening van de makers
Leuchtendes Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Hohe Intensität und ausgeprägter Rebsortencharakter.
Angenehm am Gaumen, ohne Schärfe, mit einem gut definierten Volumen bis zum Retronasal.
Het wijnhuis
Pazo de Señorans (1989) is een onmisbare bodega om de evolutie en opkomst van de D.O. Rías Baixas in de afgelopen 25 jaar te begrijpen. Marisol Bueno (de oprichtster en meer dan twintig jaar aan het hoofd van de Consejo Regulador van de D.O.) was pionier in het onthullen van de geweldige resultaten die behaald konden worden met de rijping van albariño in roestvrijstalen tanks. Zo markeerde haar witte wijn Pazo Señorans Selección de Añada een mijlpaal door een nieuwe stijl van wijnmaken te creëren: een langlevende, expressieve en complexe albariño, die erin slaagde om een plek te veroveren in de top van de wereldwijde rankings.
Gelegen in de Valle del Salnés (D.O. Rías Baixas), is wat begon als een kleine wijngaard met een pazo en 10 hectare wijngaard uitgegroeid tot een toonaangevende bodega met een productie van 450.000 flessen per jaar. De albariños van Pazo Señorans behoren tot de eredivisie van Spaanse witte wijnen. In de Bodega van de Maand presenteren we de drie wijnen die het huis produceert: de eerder genoemde Selección de Añada, het topmodel; de albariño van het jaar, jong; en de nieuwste toevoeging: Pazo Señorans Colección 2011, een versie van de jonge albariño maar gerijpt in de fles in de eigen bodega.