Mas del Serral 2007
De meest persoonlijke wijn van Pepe Raventós
Mas del Serral 2007 is veel meer dan een wijn, het is een reis, een droom, een terugkeer naar de oorsprong. Pepe Raventós presenteert zijn meest persoonlijke mousserende wijn, een coupage van Xarel·lo en bastard negre, afkomstig van een enkele wijngaard, Clos del Serral, waar traditie en toekomst samenkomen.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Vatsoort
Eikenhouten vaten
Flessentype
Portfles
Capaciteit (cl)
75
Totale zuurgraad (g/l)
6.43
Vluchtige zuurgraad (g/l)
0.18
Suiker
1.3
pH-waarde
2.97
Alcoholgehalte (% vol.)
12.2
Algemene informatie
Pepe Raventós, algemeen directeur en wijnmaker van de beroemde wijnmakerij Raventós i Blanc, vertelt dat een wijn degene die hem drinkt moet meenemen naar de plek waar hij is gemaakt. Dit is het belangrijkste doel van Mas del Serral 2007, zijn meest gekoesterde en speciale mousserende wijn, de ultieme expressie van het unieke en bijzondere perceel Clos del Serral. Dit terroir van 1,92 hectare, met kalkrijke bodems en resten van mariene fossielen, gelegen op het familielandgoed in Sant Sadurní d’Anoia en beplant met de oudste wijnstokken van xarel.lo en bastard negre (een druivensoort die juist daar werd ontdekt), wordt met de hand bewerkt door Raventós zelf, met alleen de hulp van paarden, en volgens de principes van de biodynamische landbouw.
Deze toewijding aan traditie wordt ook voortgezet in de wijnmakerij. Mas del Serral 2007 is namelijk een volledig ambachtelijke wijn in alle stadia van de productie. Na een selectie druif voor druif werden de hele druiven langzaam geperst in een hydraulische pers. De fermentatie vond plaats in roestvrijstalen en betonnen tanks, met wilde gisten van het perceel en bij gecontroleerde temperatuur, gedurende 9 maanden. Het blenden en de tweede fermentatie werden uitgevoerd in de fles. Mas del Serral 2007 bleef maar liefst 100 maanden op de droesem in de fles liggen. Het resultaat is een mousserende wijn met een uiterst fijne bubbel, complex, fris en met een uitgesproken mineraliteit. Een echt juweel waarvan slechts 2.735 flessen bestaan.
Het wijnhuis
Josep María Raventos i Blanc heeft een onuitwisbare indruk achtergelaten in de wereld van de Catalaanse wijn. Hij was niet alleen een van de grote verantwoordelijken voor de onstuitbare opkomst van Codorníu hij verliet het bedrijf in 1982 maar hij was ook burgemeester van Sant Sadurní d'Anoia en voorzitter van de CRDO Cava. In maart 1986, nauwelijks een week na het oprichten van de bodega die zijn naam draagt, maakte een hartaanval een einde aan het leven van Josep María tijdens een reis naar Nieuw-Zeeland.
Het landgoed waarop de bodega is gevestigd, heeft een oppervlakte van 90 hectare en behoort al meer dan vijf eeuwen tot de familie. De faciliteiten, ontworpen door de architecten Jaume Bach en Gabriel Mora, ontvingen in 1989 de FAD-architectuurprijs. In minder dan 30 jaar is Raventós i Blanc uitgegroeid tot een van de meest invloedrijke bodega's in de productie van cava en stille wijnen (met D.O. Penedès) in het nationale landschap.