Manuel Manzaneque Chardonnay 2025 is een witte wijn die uitsluitend van Chardonnaydruiven is gemaakt, als eerbetoon aan Don Manuel Manzaneque, die hem begin jaren negentig creëerde. Nu is hij opnieuw op de markt, als onderdeel van het assortiment van de bodega van zijn zoon, Manuel Manzaneque Suárez.
Een echte klassieker sinds hij in 1992 werd gecreëerd door Manuel Manzaneque. Manuel Manzaneque Chardonnay is door de bodega van zijn zoon, ¡Ea! Manuel Manzaneque Suárez Enólogo y Viticultor, opnieuw op de markt gebracht. Manuel Manzaneque Chardonnay 2025 is een Chardonnaywijn van één druivenras, afkomstig van meer dan 30 jaar oude wijnstokken in een perceel van 0,9 ha op 1080 meter hoogte.
Na tien jaar als technisch directeur van de familiebodega te hebben gewerkt, besloot Manuel Manzaneque Suárez samen met zijn vrouw Paloma Mínguez een eigen project te beginnen. Onder de naam ¡Ea! Manuel Manzaneque Suárez Enólogo y Viticultor begon hij wijnen met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding te maken binnen de denominaciones de origen La Mancha en Valencia en V.T. Castilla, zoals deze Manuel Manzaneque Chardonnay 2025 die de Club je aanbiedt.
Combinatie
Manuel Manzaneque Chardonnay is een chardonnay die zich onderscheidt door zijn complexiteit en heerlijk smaakt bij wit vlees, zoals gevogelte en varkensvlees. Ook perfect bij vette vis en salades.
Wijnbereiding
Voor de productie onderging de most een bijzondere gisting van 8 uur in de pers. Vervolgens werd de gisting met inheemse gisten voortgezet in roestvrijstalen tanks bij een temperatuur van 16 ºC en daarna in een zeer licht getoast Stockinger-vat. 60% van de wijn kreeg 8 maanden crianza op vat met wekelijkse batonnage, terwijl de overige 40% in roestvrijstalen tanks rustte om de fruitige aroma’s te behouden.
