La Maison Romane Fixin Les Clos 2021
Een Pinot Noir ontworpen voor de bewaartijd
La Maison Romane Fixin Les Clos 2021 is een monovarietal van Pinot Noir, gemaakt volgens de parameters van de biodynamische wijnbouw door La Maison Romane binnen de AOC Fixin. Met een zeer goede structuur en lengte valt deze bewaarwijn op door zijn goede zuurgraad en tannines.
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Regio
Druivensoort
100% Pinot Noir
Vatsoort
Barricas de roble francés
Flessentype
Bourgondische fles
Capaciteit (cl)
75
Alcoholgehalte (% vol.)
12.5
Algemene informatie
Stokken van meer dan 60 jaar oud in de Franse gemeente Fixin, in het departement Côte d´Or, vormen de basis voor La Maison Romane Fixin Les Clos 2021, een rode wijn van 100% Pinot Noir, geteeld op bodems van rotsachtige kalksteen en klei, volgens biologische en biodynamische methoden.
Met een voorafgaande selectie in de wijngaard, waar handmatige oogst plaatsvindt, wordt er nog een zorgvuldige selectie van de druiven uitgevoerd in de kelder. De vinificatie gebeurt in open vaten, met volledige trossen, om de aroma's en de zijdezachte structuur van de druivensoort te behouden. Na de fermentatie met inheemse gisten, rijpt de wijn in Franse eikenhouten vaten, zonder toegevoegde sulfieten, gedurende 15 tot 19 maanden.
La Maison Romane werd opgericht in 2005 door wijnboer Oronce de Beler, een Parijzenaar die besloot het stadsleven achter zich te laten en naar Bourgogne te verhuizen. Na zijn professionele opleiding aan de school voor wijnbouw en oenologie, richtte hij zijn wijnmakerij op aan de voet van een oud 16e-eeuws huis in de gemeente Vosne Romanée. Voor Oronce is oenologie net zo belangrijk als wijnbouw, en wijn wordt gemaakt door de combinatie van natuur en mens. Zijn respect voor het milieu komt tot uiting in zijn werk in de wijngaard, waar hij biologische, biodynamische landbouw beoefent en de maankalender volgt.
Deze unieke biodynamische Pinot Noir, met een groot bewaarpotentieel, behoort tot de AOC Fixin. Combineer hem met gegrild varkensvlees, klein wild, vleeswaren en geroosterd rood vlees.
Proef notities
Robijnrode kleur met een vleugje tegel, schoon en helder.
In de neus is hij eerlijk, met aroma's van rode en zwarte vruchten en een subtiele wilde toets van vacht en muskus.
In de mond komen dezelfde geuren als in de neus terug. Zwarte bessen, kersen en bramen. Hij heeft een goede zuurgraad, structuur en naarmate de wijn ouder wordt, wordt hij zachter en ronder, waarbij de aanvankelijke wrangheid verdwijnt.