Legaris Calmo 2019 is een fantastische rode wijn die het ValLadolidse huis Legaris exclusief produceert in uitzonderlijke oogstjaren. Een rode wijn gemaakt van druiven uit 5 verschillende geografische gebieden, elegant, authentiek en bedoeld om rustig van te genieten.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Algemene informatie
De onophoudelijke zoektocht naar de beste Tempranillo-druif uit Burgos resulteerde in Legaris Calmo 2019, een wijn gemaakt van een nauwgezette selectie van kleine wijngaarden uit vijf verschillende dorpen in de provincie Castilla y León. 90% van de druiven komt van oude wijngaarden, de overige 10% van nachtelijke bloeding. Alle druiven worden met de hand geoogst op het optimale moment van rijpheid.
Na de voltooiing van de alcoholische gisting in de beste tanks van de wijnmakerij, houden de overdag ontdekte inox tanks een kleine hoeveelheid wijn in de tank. Deze wijn stroomt door de zwaartekracht door de pulp en vormt wat bekend staat als de tranenwijn. Deze resulterende wijn wordt 's nachts in een eikenhouten vat gedaan en blijft daar tot het einde van zijn rijpingsproces, dat 20 maanden zal duren. Na de rijping wordt een laatste coupage gemaakt van 8 van de beste vaten, met als doel de beste versie van de Tempranillo te verkrijgen.
Deze uitstekende rode wijn, die niet elk jaar het daglicht ziet, behoort in zijn onophoudelijke zoektocht naar perfectie tot de D.O. Ribera del Duero. Het wordt geproduceerd door Bodegas Legaris, een van de meest representatieve wijnhuizen uit de regio, opgericht in 1999.
Met minder dan 2000 geproduceerde flessen beschikt Legaris Calmo 2019 over een uitzonderlijk verouderingspotentieel. Een omhullende en zeer lange rode wijn, ideaal om een maaltijd van begin tot eind te begeleiden; van delicate stoofschotels tot de meest complexe, en zelfs tijdens het natafelen.
Proef notities
Kersenrode kleur, zeer intens en met granaattinten.
In de neus komen zoete specerijen naar voren, tonen van rijp fruit, chocolade en rokerige nuances.
In de mond is het vol en elegant, met een fruitige smaak, rijpe tannines en geroosterde accenten. Zeer lange afdronk.
Het wijnhuis
Bodegas Legaris, geïntegreerd in de groep Raventós Codorníu, bevindt zich in Curiel de Duero (Valladolid), een van de meest bevoorrechte gebieden voor de teelt van de tempranillo-variëteit in de D.O. Ribera del Duero. Ontworpen door Domingo Triay, ontwierp de prestigieuze architect een gebouw dat de verbinding tussen buiten en binnen behoudt: het lichte landschap van de wijngaarden stroomt moeiteloos naar het ingetogen interieur van een volledig functionele bodega voor het wijnbereidingsproces.