Maak kennis met Javier Sanz Viticultor Verdejo 2025, de nieuwste jaargang van het vlaggenschip van het gelijknamige wijnhuis in La Seca. Een fantastische witte wijn waarin de belangrijkste druif van Rueda haar puurste expressie bereikt.
Javier Sanz Viticultor Verdejo 2025 is de vaste waarde van het wijnhuis en bij uitstek zijn boegbeeld. De Verdejo toont zich hier in zijn puurste vorm, zelfverzekerd en zonder omwegen, in een wijn afkomstig van meer dan 40 jaar oude wijngaarden in La Seca, het hart van de D.O. Rueda.
Combinatie
Javier Sanz Viticultor Verdejo is een uitstekende wijn als aperitief of als begeleider van zeevruchten, vis in zoutkorst, ceviche of sashimi.
Serveertemperatuur
Wijnoogst
Om de frisheid van de verdejodruiven te behouden, werd bij Javier Sanz Viticultor de oogst ’s nachts gepland.
Wijnbereiding
Het proces in de wijnkelder omvatte vergisting bij een gecontroleerde temperatuur om de eerder genoemde eigenschappen te behouden, het klaren van de most door middel van zwaartekracht, de vinificatie in roestvrijstalen tanks en de rijping op de eigen droesem gedurende enkele maanden vóór het bottelen.
Beschrijving
De bodems waarop de wijnstokken groeien, bestaande uit rolkeien en klei, gaven de druiven een bijzondere minerale toets. Het continentale klimaat in het gebied zorgde voor een uitgesproken zuurgraad en een grote aromatische rijkdom.
Weergave
Javier Sanz Viticultor Verdejo heeft in het glas een schitterende gele kleur met lichte groenachtige reflecties.
Neus
In de neus overheersen frisse aroma’s van zoete grapefruit en ananas, vergezeld van lichte tonen van anijs en venkel.
Mond
In de mond is hij droog, medium-bodied en verfrissend zuur.
Onder leiding van Javier Sanz, de vierde generatie van een familie van wijnbouwers, beschikt het over 104 hectare eigen wijngaarden verdeeld over een mozaïek van percelen in de gemeente La Seca (D.O. Rueda) in Valladolid. Een groot deel van deze wijngaarden is pre-phylloxera (meer dan 150 jaar oud) en geërfd van zijn overgrootvader.
De essentie van de wijnen van Javier Sanz Viticultor ligt in de bijzondere manier van wijnbouw, gebaseerd op kwaliteitsrichtlijnen die van generatie op generatie worden doorgegeven. Deze zorg voor de familie-eigen wijngaarden vertaalt zich in wijnen met een eigen karakter, waarin kwaliteit en een eigen stijl samenkomen. Hij produceert monocépagewijnen met minimale interventie in de kelder en maakt gebruik van inheemse gisten.
De verdejos van Javier Sanz Viticultor hebben prestigieuze nationale en internationale prijzen ontvangen, zoals een Zarcillo de Oro, meerdere gouden medailles in Selections Mondiales des Vins Canada, een gouden medaille op de Concours Mondial de Bruxelles, en andere onderscheidingen.
