Fariña Crianza 2022
Een Crianza uit Toro in zijn beste vorm, met vakmanschap en geduld gerijpt
Fariña Crianza 2022 is een van de meest representatieve wijnen van Bodegas Fariña in de D.O. Toro. Een voortreffelijke cépagewijn van Tinta de Toro afkomstig van oude wijngaarden, verfijnd met 11-12 maanden rijping in Franse eikenhouten vaten en meer dan 2 jaar in de fles. Deze wijn, die verschillende belangrijke onderscheidingen heeft ontvangen in zijn verschillende oogstjaren, wordt gekenmerkt door zijn zijden textuur, balans en lange nasmaak.
Consumptie kenmerken
Combinatie
Fariña Crianza 2022 biedt een krachtige en elegante combinatie. Het profiel van Fariña Crianza 2022, met rijp fruit, drop en een gekruide ondertoon, past uitstekend bij lamskoteletten, skreelapje van rundvlees van de grill, kalfsschenkel en stevig vleesstoofpotten. Ook combineert het goed met oude schapenkaas en Iberische vleeswaren, waar de zijden mondgevoel zorgt voor balans en het karakter van het gerecht benadrukt.
Service
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Regio
Druivensoort
100% Tinta de Toro
Vatsoort
Franse eikenhouten vaten.
Flessentype
Bordeaux
Verblijftijd in het vat
11-12 maanden
Capaciteit (cl)
75
Alcoholgehalte (% vol.)
14
Productieproces
Wijnbereiding
Fariña Crianza 2022 wordt vervaardigd als een cépagewijn van Tinta de Toro met een precieze vinificatie die sterk door het fruit wordt gedomineerd. Na het stelen van de druiven ondergaan de vruchten een pre-maceratie van 24 uur op 10 °C, een korte en koele stap die helpt om het aromaprofiel te behouden voordat de fermentatie begint.
Vervolgens fermenteert het sap gedurende 10 tot 12 dagen onder gecontroleerde temperatuur, tussen 22 en 26 °C, wat een evenwichtige en ordentelijke extractie bevordert. Het hele proces is gericht op het verkrijgen van eenExpressionistische wijn met structuur en soepelheid, afkomstig van een zorgvuldige wijnbereiding in het wijnhuis.
Rijping
Fariña Crianza 2022 wordt gemaakt met 100% tinta de toro van oude wijnstokken in biologische teelt, en de rijping wordt voltooid met 11-12 maanden in vat van Frans eikenhout voordat het minstens 2 jaar in flessen rust om volledig te passen. Een crianza die is ontworpen om balans, finesse en complexiteit te versterken.
Wijngaard
Beschrijving
Fariña Crianza 2022 komt van oude wijngaarden van meer dan 40 jaar, geplant op arme gronden in de D.O. Toro, waar de handmatige oogst op het optimale rijpingsmoment en het zorgvuldige werk in de wijnkelder een nauwkeurige en verfijnde productie weerspiegelen. De wijn wordt uitsluitend gemaakt met Tinta de Toro, en ondergaat een rijping van 11-12 maanden in Franse eikenhouten vaten en wordt daarna meer dan 2 jaar verder verfijnd in de fles, een combinatie die het profiel van rijpe fruitigheid en kruidige nuances versterkt.
Leeftijd
Gemaakt met Tinta de Toro afkomstig van oude wijngaarden van meer dan 40 jaar oud.
Wijnbouw
Fariña Crianza 2022 komt van oude wijngaarden van Tinta de Toro, geplant in franco kunnen, met meer dan 40 jaar leeftijd, een viticulturale basis die persoonlijkheid en concentratie aan de wijn geeft. De wijnmakerij kiest voor handmatige oogst op het optimale rijpingsmoment, waarbij de druiven in de veld worden geselecteerd om hun evenwicht te behouden en het karakter van de D.O. Toro nauwkeurig te uiten, in een traditionele wijngenereerde viticultuur die sterk verbonden is met het zorgvuldige werk in de wijngaard.
Proef notities
Weergave
Fariña Crianza laat een granaatrodegroene kleur zien met een dikke laag, helder en stralend.
Neus
Rijpe bessenfruit en zoethout bepalen de eerste indruk. Daarna verschijnen goed geïntegreerde kruidige tonen, met herinneringen aan het houtskout voor cacao en peper. Het geheel toont een fruitige, kruidige en expressieve neus.
Mond
Afkomstig van oude wijngaarden van Tinta de Toro, geteeld op een kalkrijke ondergrond en gerijpt gedurende 11-12 maanden in Franse eiken vaten, Fariña Crianza 2022 toont in de mond de kracht van een zorgvuldig gemaakte wijn, met een evenwichtige en zacht geladen afdronk waarin rijpe fruitaroma’s samengaan met de kruidige tonen uit het hout, waardoor een breed en goed in balans zijnde gevoel achterblijft. Het smaakprofiel is lang en persistent, met een vriendelijke textuur die het geheel afrondt en elke slok precisie uitstraalt.
In de mond is hij evenwichtig, zijdeachtig en lang.
Mening van de makers
Fariña Crianza luce un color rojo granate con mucha capa. En nariz despliega aromas a frutas del bosque maduras y regaliz, perfectamente integrados con las notas especiadas propias del tostado de la madera (cacao, pimienta). En boca es un vino equilibrado, sedoso y largo.
Het wijnhuis
Wijnkelder
De D.O. Toro zou niet hetzelfde zijn zonder het werk dat door de jaren heen is verricht door haar meest emblematische firma: Bodegas Fariña, een familiebedrijf, pionier, innovator en referentie in de regio. Het is de enige bodega die sinds het ontstaan van de denominatie bestaat en de firma die verantwoordelijk is voor de grote kwaliteitsverbetering van haar wijnen.
In de voetsporen van de oprichter, Salvador Fariña, die zijn activiteiten begon in een rudimentaire bodega uitgehouwen in Casaseca de las Chanas, maakte Manuel Fariña López van deze bodega de speerpunt van de Tinta de Toro-variëteit. Hij was een pionier in Toro door de vinificatietechnieken toe te passen die worden gebruikt in de belangrijkste wijnregios ter wereld, zoals het gebruik van roestvrijstalen tanks, temperatuurcontrole tijdens de fermentatie of de selectie van de meest geschikte vaten voor de rijping van de wijnen. Een reeks innovaties die de basis legden voor wat velen het grote wonder van Toro noemen; veranderingen die het mogelijk maakten om de krachtige en enigszins zware wijnen uit een verleden tijdperk achter zich te laten en krachtige, elegante wijnen te creëren die de D.O. Toro tot een toonaangevend gebied hebben gemaakt.
Bodegas Fariña beschikt over meer dan 300 hectare eigen wijngaarden, een garantie voor het produceren van wijnen van hoge kwaliteit in de regio. Vandaag de dag is Manuel Fariña Pérez, zoon van Manuel en kleinzoon van Salvador, de derde generatie wijnmakers in de bodega.